Rezept für ca. 30-35 Stück 250g getrocknete Feigen 1/8l Apfelsaft 50g Mandelmus Schale von einer ganzen Limette und Saft von einer halben Limette eine Prise Zimt 50g Haferflocken 20g Leinsamen 20g Kakao etwas Kakao zum Wälzen 1.) Die Feigen im Apfelsaft einmal aufkochen. Für 15 Minuten quellen lassen. 2.) Inzwischen die Haferflocken und Leinsamen fein mixen. Die Feigen abseihen und mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Masse mixen. 3.) Zu kleinen Pralinen-Kugeln formen und in Kakao wälzen. Kalt stellen. Viel Spaß beim Nachmachen!
Rezept: 1kg Spargelbruch, geschält 5-6 Schalotten Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zucker 1 Knoblauchzehe 100g Butter 100ml Weißwein 650ml Gemüsefond oder Wasser 250g Obers 500g Milch Ahornsirup, Butter & Zitrone zum Abschmecken 1.) Schalotten schälen und in Streifen schneiden. In Butter anschwitzen. 2.) Spargel und Knoblauch dazugeben und mit schwitzen. Würzen und ein Prise Zucker beigeben. Mit Weißwein ablöschen. Mit Fond, Milch & Schlagobers aufgießen. 3.) 25 Minuten kochen lassen bis alles schön weich ist. Gut durch mixen und durch ein feines Sieb seihen. 4.) Zum Schluß noch ein Stück kalte Butter einmixen und
Rezept für eine kleine Torte mit ca. 14cm Durchmesser 4 Eier 2 Dotter 90g Kristallzucker 80g Mehl etwas Vanillezucker, eine Prise Salz & etwas geriebene Zitronenschale Backzeit: 180 Grad ca. 6-8 Minuten 1.) Die Eier, mit den Dotter und dem Zucker, Vanille, Salz & Zitronenschale cremig schlagen. 2.) Mehl idealerweise kurz durchsieben und langsam unterheben. 3.) Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Masse fingerdick und gleichmässig aufstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C für ca. 8 Minuten backen. 5.) Abkühlen lassen und Backpapier abziehen. Mit einem 14cm Tortenring Tortenböden ausstechen. 6.) Mit ein wenig
Rezept: 50g ungesüßte Sojamilch 1 EL mittelscharfer Senf Salz, Pfeffer 1 Schuss weißer Balsamico oder Zitronensaft 100ml Sonnenblumenöl 1 mittelgroße Schalotte 50g Gurkerl 20g Kapern Schnittlauch 1 Prise Chili oder Cayennepfeffer 1.) Sojamilch, Senf, Essig, Salz & Pfeffer in ein hohes, schmales Gefäß geben. 2.) Öl darauf gießen und den Mixstab in das Gefäß stellen. Einschalten und langsam von unten nach oben hochziehen bis die Mayo emulgiert. 3.) Gurkerl, Kapern & Schalotte fein hacken und unter mischen. Mit reichlich Schnittlauch und Cayennepfeffer abschmecke Passt hervorragend zum meinem Lieblingsgericht – Gebackene Champignons!
Rezept Basilikum-Limetten-Eis: 175g Hafermilch 200g veganes Obers 100g Staubzucker 200g Alpro Skyr-Style 50g Basilikum Schale & Saft von 2 Limetten 1.) Hafermilch mit dem Staubzucker und dem veganen Obers leicht erwärmen. 2.) Abkühlen lassen und mit dem Basilikum, Limettenschale & Saft für eine Minute schön cremig mixen. 3.) In der Eismaschine frieren. Rezept Schokoladensorbet: 50g roter Portwein 350g Wasser 95g Kristallzucker 40g Ahornsirup 50g Zartbitter-Schokolade 75g Kakao 1.) Alle Zutaten zusammen erwärmen, aber nicht aufkochen. Erkalten lassen und in der Eismaschine frieren. Rezept Apfelstrudeleis 700g entkernte Äpfel mit Schale Saft und Schale von einer Limette 2 Msp. Zimt, jeweils eine Prise