Ein klassisches Hirschragout ist der Inbegriff von Winterküche – kräftig, aromatisch und voller Tiefe. Zart geschmortes Wildfleisch, das in einer würzigen Sauce aus Rotwein, Wurzelgemüse und feinen Gewürzen langsam seinen vollen Geschmack entfaltet. Serviert mit Knödeln, Nockerln oder Polenta (weitere Beilagenempfehlungen findet ihr ganz unten verlinkt) wird daraus ein festliches Gericht, das Herz und Seele […]
Vitello tonnato – der italienische Klassiker, der immer beeindrucktManchmal braucht es nur ein einziges Gericht, um dieses besondere “La Dolce Vita”-Gefühl auf den Tisch zu bringen – und Vitello tonnato schafft das jedes Mal. Zart gegartes Kalbfleisch oder in unserem Fall Pute, hauchdünn aufgeschnitten und kombiniert mit einer cremigen & aromatischen Thunfisch-Kapern-Sauce. Unkompliziert, edel und […]
Zart, aromatisch und einfach zum Dahinschmelzen – so müssen geschmorte Rindsbacken sein. Über mehrere Stunden langsam gegart, bis sie förmlich auf der Gabel zerfallen, serviert mit einem herrlich cremigen Erdäpfelpüree und süß-säuerlich geschmorten Rotwein-Zwiebeln. Dieses Gericht vereint alles, was echte Wohlfühlküche ausmacht – Tiefe, Wärme und ein Hauch von Eleganz. Perfekt für besondere Sonntage an […]
Blätterteig-Bouchée mit Entenragout – Eine klassische Vorspeise die sich auch toll als „Restlverwertung“ eignet! Wenn euch von der Ente oder vom Gansl etwas übrig geblieben ist, dann ist dieses Rezept die perfekte Idee, um daraus ein neues Highlight zu zaubern. Zartes Entenragout in einer herrlichen Sauce, serviert in einem knusprigen Blätterteig-Bouchée – elegant, raffiniert und […]
Reh-Cordon-Bleu mit Hirsch-Salami & Trüffelkäse – ein klassisches Gericht, neu interpretiert mit feinem Wildaroma und regionalen Zutaten. Das zarte Rehfleisch wird mit würziger Hirsch-Salami und cremigem Trüffelkäse gefüllt, knusprig ausgebacken und mit Bratkartofferl sowie einem frischen Wildkräutersalat serviert. Ein echtes Herbstgericht, das Bodenständigkeit und Raffinesse verbindet. Die regionalen Zutaten dafür hab ich übrigens ganz bequem […]
Wenn es draußen kalt wird, darf es in der Küche wieder kräftig und aromatisch zugehen! – und genau das vereinen diese Hirschrouladen mit Maroni, Speck & Kürbis. Zartes Hirschfleisch wird mit würzigem Speck, süß-nussigen Maroni und feinem Kürbis gefüllt, bevor es langsam geschmort wird. Das Ergebnis: ein festliches Gericht voller Tiefe und Geschmack, das perfekt […]
Geschmortes Schulterscherzel – dieses herrliches Schmorgericht passt perfekt wenn es draußen kühler wird. Jetzt kommt die Lust auf kräftige, wärmende Gerichte zurück – und da darf dieses Gericht nicht fehlen. Zart, saftig und voller Geschmack – das langsam geschmorte Fleisch fällt förmlich auseinander und wird mit jeder Stunde im Ofen aromatischer. Mit Wurzelgemüse, Rotwein und […]
Gefüllte Tacos mit Huhn, Avocado & Paradeissalsa gehen einfach immer – vor allem, wenn sie frisch vom Grill kommen. In Kooperation mit Weber Grill habe ich euch heute ein sommerliches Taco-Rezept mitgebracht, das nicht nur herrlich schmeckt, sondern auch optisch Eindruck macht. Das Huhn wird auf der Weber Plancha gegrillt, dadurch bleibt es besonders saftig […]
Es gibt nichts Besseres als einen saftigen Burger direkt vom Grill – und wenn dann noch ein gut gekühltes Egger Bier daneben steht, ist der Genuss perfekt. Dieses Rezept haben wir letztes Wochenende für Freunde zubereitet und alle waren begeistert. 😎 Es muss nicht immer ein Smashburger sein – probiert doch mal einen klassischen Burger! […]
Ein Smashburger lebt von seiner Kruste – und die gelingt nur auf einer heißen, glatten Fläche. Deshalb funktioniert er auch nicht auf einem herkömmlichen Grill mit Rost, das Fleisch muss direkt auf einer Plancha oder am Grill gebraten und mit Druck flachgedrückt, also gesmasht werden – nur so entsteht die typische, golden gebratene Kruste mit […]
