Zutaten
80g Butter
80g Zwiebel
200g Sellerie
150g Weißwein
500g Gemüsefond
300g Obers
40g frischer Bärlauch
ein Spritzer Zitrone
etwas Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
Muskat
- Zwiebel und Sellerie schälen und klein schneiden.
- In der Butter anschwitzen und würzen.
- Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen und mit Gemüsefond und Obers aufgießen. Kochen lassen bis alles schön weich ist.
- Anschließend mit dem frischen Bärlauch schön cremig mixen! Abschmecken und servieren.
Eine meiner liebsten Suppen in der Bärlauch Saison!
Marchello Chello
Viel Spaß beim Nachmachen!