Bärlauch-Hollandaise – wir machen unsere klassische Sauce Hollandaise nämlich dieses mal super saisonal, und zwar mit frischem Bärlauch! Eine luftig, fein-buttrige Sauce Hollandaise, die wir mir fein geschnittenem frischen Bärlauch aufpimpen. Perfekt zu gegrilltem Fleisch, jeder Art von Steak, Fisch und natürlich zu Gemüse! Hier geht´s zum Video! Du suchst noch mehr passende Begleiter? Dann […]
Diese Spargelcremesuppe ist der absolute Frühlings-Klassiker und bringt den feinen Geschmack von frischem Spargel perfekt zur Geltung. Man könnte die Suppe natürlich auch nur mit Spargelfond machen, ich verwende aber gern Spargelbruch den es mittlerweile in jedem Hofladen zu kaufen gibt. Die Suppe ist einfach zubereitet und wunderbar vielseitig in Punkto Einlage. Voll mit feinem […]
Sauce Hollandaise aus der iSi Flasche, schnell, luftig & genial. Sauce Hollandaise gehört zu den Saucen, die viele lieber auslassen, weil sie als heikel gilt. Aber in dieser Version ist sie plötzlich ganz unkompliziert – und genau da kommt der iSi Gourmet Whip ins Spiel. Diese Methode macht Schluss mit ständigem neu anrühren oder geronnenen […]
Meine Spargel Cordon Bleu werden nicht paniert sondern in knusprigen Filoteig eingerollt. Der gekochte Spargel wird in Schinken und Käse gewickelt, anschließend in den Teig und dann frittiert. Außen herrlich knusprig, innen weich & g´schmackig! Ein ganz besonderes Gericht zur Spargelsaison, das sich perfekt als Vorspeise oder auch als Hauptgang eignet. Tipp: Ihr könnt die […]
Anrichten: Spargel am Teller anrichten, Sauce darüber verteilen und ein wenig Orangenzeste darüber reiben. Tipp: Ich habe noch 2 EL Mandelblättchen mit 2 EL Pankobrösel in etwas Butter geröstet und darüber verteilt! Diese Sauce ist leider etwas in Vergessenheit geraten, Zeit sie wieder populär zu machen! Marchello Chello Hier geht’s zur Video-Anleitung. Viel Spaß beim […]
