Überrascht eure Liebsten doch mit diesem herrlichen Frühstück! Die Kombi von getoastetem Brioche, Lachsforellentatar, dem pochierten Ei und der Hollandaise ist einfach perfekt. Dazu ein Glas Schlumberger Sparkling Verjus & Tea, alkoholfreier Genuss ohne Verzicht! Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Schlumberger und dem neuen alkoholfreien Sparkling Verjus & Tea! *werbung Viel Spaß beim Ausprobieren, […]
Eingelegte Kirsch-Paradeiser – Gepickelte Gurken & Paprika – Melanzani-Kaviar Wir verlängern den Sommer und legen Pardeiser, Gurken, Paprika & Melanzani ein! Jetzt wo das Gemüse perfekt reif & schmackhaft ist. Süße Kirschparadeiser lassen sich wunderbar haltbar machen, indem man sie leicht trocknet und anschließend in gutem Olivenöl mit aromatischen Gewürzen einlegt. Gurken & Paprika legen […]
Eierschwammerl-Gulasch mit Serviettenknödel – ein herbstlicher Genuss direkt aus dem Wald.Wenn die Tage kürzer werden und der Wald seinen besonderen Duft verströmt, beginnt die Hochsaison der Eierschwammerl. Die goldgelben Pilze gehören zum Spätsommer und Herbst einfach dazu und landen derzeit frisch gesammelt direkt in unserer Küche. Ein Eierschwammerl-Gulasch bringt ihr kräftiges Aroma und ihre feine […]
Diese Maiscremesuppe mit Chilipopcorn ist eine herrliche Abwechslung zu den üblichen Cremesuppen! Die feine Süße des Mais, abgeschmeckt mit ein wenig Zitrone und dazu das knusprige Chilipopcorn, das für Schärfe sorgt. Eine einfache, aber besondere Kombination, die sich perfekt als Vorspeise eignet und garantiert für Abwechslung am Suppenteller sorgt. Diese Maiscremesuppe mit Chilipopcorn ist eine […]
Eierschwammerl à la crème – ein cremiger Klassiker der PilzsaisonWenn die Eierschwammerl frisch aus dem Wald kommen, ist dieses Gericht ein Muss. In einer feinen Rahmsauce entfalten die aromatischen Pilze ihren vollen Geschmack und bringen den Herbst direkt auf den Teller. Serviert mit Semmelknödeln oder frischem Gebäck wird daraus ein vermeintlich einfaches, aber unglaublich köstliches […]
Spinatknödel sind ein echter Klassiker der alpinen Küche – herzhaft, sättigend und wunderbar vielseitig. In dieser Variante treffen die grünen Knödel auf süß-saftige Paradeiser und dazu gibt es einen cremigen Bergkäse-Polenta-Schaum. Eine Kombination, die nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich eine feine Balance zwischen Tradition und moderner Küche schafft. Anrichten: Den warmen Schaum mit […]
Serviettenknödel im Tuch – ein echter Klassiker den ich noch von meiner Mama kenne. Wenn ihr einen Dampfgarer habt, könnt ihr die Knödelmasse natürlich auch in Folie wickeln und in Diesem garen. Bei uns wir die Knödelmasse aber klassisch in ein Tuch gerollt und schonend gekocht, wodurch der Knödel besonders gleichmäßig gart & eine sehr […]
Bärlauch-Hollandaise – wir machen unsere klassische Sauce Hollandaise nämlich dieses mal super saisonal, und zwar mit frischem Bärlauch! Eine luftig, fein-buttrige Sauce Hollandaise, die wir mir fein geschnittenem frischen Bärlauch aufpimpen. Perfekt zu gegrilltem Fleisch, jeder Art von Steak, Fisch und natürlich zu Gemüse! Hier geht´s zum Video! Du suchst noch mehr passende Begleiter? Dann […]
Diese Spargelcremesuppe ist der absolute Frühlings-Klassiker und bringt den feinen Geschmack von frischem Spargel perfekt zur Geltung. Man könnte die Suppe natürlich auch nur mit Spargelfond machen, ich verwende aber gern Spargelbruch den es mittlerweile in jedem Hofladen zu kaufen gibt. Die Suppe ist einfach zubereitet und wunderbar vielseitig in Punkto Einlage. Voll mit feinem […]
Diese Erdäpfel-Bärlauch-Roulade werdet ihr lieben! Schluss mit faden Beilagen, die macht richtig etwas her! Die gekochten und gepressten Erdäpfeln werden mit würzigem Bärlauch und geschlagenem Eiweiß vermengt und wie ein Biskuit gebacken. Danach heiß eingerollt, so hält sie zusammen. In etwas Butter angebraten, habt ihr eine herrliche Beilage für geschmortes Fleisch, Fisch oder als eigenständiges […]
