Bärlauch-Erdäpfelroulade mit Bärlauchrahm

1. Die Eier trennen. Dotter mit Schlagobers und Bärlauch mixen. 
2. Die gekochten Erdäpfel noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Butter, dem Bärlauch-Mix und Mehl verrühren. Würzen. 
3. Die Eiweiß aufschlagen und vorsichtig unterheben. Auf ein Blech mit Backpapier ca. 5 mm dick aufstreichen. 
4. Im Ofen bei 180°C für 10 Minuten backen. 
5. Aus dem Ofen nehmen und noch heiß zu einer Roulade aufrollen. Auskühlen lassen. Die kalte Roulade in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten in Butter anbraten. 

Tipp: Statt flüssiger Butter, braune Butter verwenden – schmeckt noch besser!

Alle Zutaten miteinander verrühren und mit der Roulade anrichten.

Diese Roulade schmeckt als Beilage oder auch als eigenständiges vegetarisches Gericht!

Marchello Chello

Viel Spaß beim Nachmachen!