Zutaten
75g Weißwein
2 Dotter
160g braune Butter
25g Bärlauch
Zitrone
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
- Die Butter schmelzen und solange leicht köcheln lassen, bis sie braun wird und ein nussiges Aroma bekommt. Durch ein Sieb seihen.
- Die Dotter mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitrone und Weißwein in einer Schüssel verrühren. Auf einen Topf mit leicht köchelndem Wasser stellen und so lange schlagen bis eine cremige Masse entsteht. Wenn die Eier cremig und voluminös sind, vom Wasserbad nehmen und die Butter nach und nach einschlagen.
- Den Bärlauch fein schneiden und untermischen.
Liebe ich zu einem gebratenen Stück Fleisch oder Fisch!
Marchello Chello
Viel Spaß beim Nachmachen!