6 Portionen á Knödel Rezept Spinat-Semmelknödel: 250g Semmelwürfel 1 kleine Zwiebel & 1 Knoblauchzehe fein geschnitten 40g Butter 200g Milch 2-3 TL Mehl 3 Eier 250g frischer Spinat oder ca. 100g tiefgefrorener Salz, Pfeffer, Muskat 1.) Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, mit Milch aufgießen und mit Salz, Pfeffer & Muskat würzen. Über die Semmelwürfel gießen. Für fünf Minuten quellen lassen. 2.) Den Spinat kurz blanchieren, gut ausdrücken und durchhacken. 3.) Eier, Mehl und gehackten Spinat zur Semmelwürfelmasse geben und gut durchmischen. Sollte die Masse zu weich sein, 1-2 Löffel Mehl nachgeben. 4.) Zu Knödeln formen und