Ein klassisches Hirschragout ist der Inbegriff von Winterküche – kräftig, aromatisch und voller Tiefe. Zart geschmortes Wildfleisch, das in einer würzigen Sauce aus Rotwein, Wurzelgemüse und feinen Gewürzen langsam seinen vollen Geschmack entfaltet. Serviert mit Knödeln, Nockerln oder Polenta (weitere Beilagenempfehlungen findet ihr ganz unten verlinkt) wird daraus ein festliches Gericht, das Herz und Seele […]
Mein Backhendl mit Essig-Gurkerl-Mayo & Salatherz ist eine klein wenig modernere Interpretation des knusprigen Klassikers. Außen goldbraun und resch gebacken, innen saftig und zart – genau so, wie ein gutes Backhendl sein soll. Durch das Einlegen der ausgelösten Oberkeulen, bleibt das Fleisch schön saftig und durchs Panieren in den Pankobrösel extra knusprig. Die cremige Mayo […]
Es gibt Klassiker, die erinnern an Kindheitstage, an Freitage bei der Oma oder an das erste selbstgekochte Essen, das geglückt ist. Mohnnudeln gehören definitiv dazu. Außen buttrig, innen weich, mit ordentlich Mohn und Staubzucker – so lieben wir sie. In diesem Rezept bekommen sie aber ein kleines, feines Upgrade: Ein hausgemachtes Sauerrahmeis bringt Frische und Cremigkeit dazu, ohne ihnen die Show zu stehlen.
Sacherschnitte vom Blech aus meinem eBook – Saftige Sachermasse, darauf eine gute Schicht Marillenmarmelade und obenauf eine Schokoglasur, nicht ganz klassisch aber super easy und schmeckt einfach allen, von groß bis klein! Der perfekte Kuchen also für die Nachmittagsjause, den Kindergeburtstag, zum Sonntagskaffee oder zwischendurch wenn sich mal wieder die Familie ankündigt. Diese Sacherschnitte ist […]
Die Sachertorte ist wohl die berühmteste aller österreichischen Mehlspeisen – ein echter Klassiker, der weltweit bekannt und geliebt wird. Eine Schokoladenmasse, gefüllt mit fruchtiger Marillenmarmelade und überzogen mit einer glänzenden Schokoglasur – so schlicht und doch so raffiniert. Ob zum Nachmittagskaffee, als festlicher Geburtstagskuchen oder einfach als Stück Genuss zwischendurch: Die Sachertorte passt immer und […]
Klassische Germknödel mit Powidl sind aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Ein flaumiger Germteig der mit Powidl gefüllt wird, danach gedämpft und anschließend mit zerlassener Butter und reichlich gemahlenen Mohn und Staubzucker serviert. Sie sind die perfekte Kombination aus einem luftigem Teig, fruchtig-säuerlicher Fülle und dem klassischem Topping – ein echtes Wohlfühlgericht, das besonders im […]
Burgenländer Kipferl, oder Burgenländische Nusskipferl wie sie auch genannt werden, sind echte Klassiker, nicht nur zu Weihnachten: zart-mürb, leicht buttrig und nur echt mit dieser süß-nussigen Füllung. Ausgerollt, geschichtet, aufgerollt und danach werden sie mit einem Ausstecher zu kleinen Kipferl geformt. Schnell und unkompliziert, diese Kipferl passen perfekt zum Nachmittagstee oder -Kaffee. Tipp: Diese Variante […]
Zart, aromatisch und einfach zum Dahinschmelzen – so müssen geschmorte Rindsbacken sein. Über mehrere Stunden langsam gegart, bis sie förmlich auf der Gabel zerfallen, serviert mit einem herrlich cremigen Erdäpfelpüree und süß-säuerlich geschmorten Rotwein-Zwiebeln. Dieses Gericht vereint alles, was echte Wohlfühlküche ausmacht – Tiefe, Wärme und ein Hauch von Eleganz. Perfekt für besondere Sonntage an […]
Tipp: Ihr könnt die kalte Nougatcreme auch nochmal mit einem Löffel auf einen Teller mit Backpapier vorportionieren und anschließend für 2-3 Stunden in den Tiefkühler stellen. So wird die Creme ganz hart und ihr könnt die Knödel noch leichter füllen. Beim Kochen wird sie dann wieder weich. Anrichten: Etwas Sauerrahm mit Zitronen- oder Orangenschale und […]
Ein frisch gebackener Striezel gehört einfach dazu – ob zu Ostern, Allerheiligen oder einfach an einem gemütlichen Sonntagmorgen. 💛Der Duft von frischem Germteig, Butter und Vanille, zieht durchs ganze Haus, einfach herrlich. Außen goldbraun gebacken und innen wunderbar flaumig – so muss ein Striezel sein. Perfekt zum Frühstück, mit etwas Butter und Marmelade oder einfach […]
