Knödel
ca. 650g mehlige Erdäpfel (wir brauchen anschließend 500g fertig Gekochte!)
200g griffiges Mehl
eine Prise Salz
60g Weizengrieß
60g flüssige Butter
2 Dotter
außerdem 8 Stück Zwetschken zum Füllen
- Die Erdäpfel waschen, schälen und vierteln. In gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen, zurück in den Topf geben und auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdampfen lassen, bis sie ganz trocken sind. Durch eine Kartoffelpresse drücken.
- 500g Erdäpfel abwiegen und mit den restlichen Zutaten kurz verkneten.
- Die Zwetschken einschneiden (nicht ganz durchschneiden) und den Kern entfernen. Nach Lust und Laune könnt ihr sie auch zusätzlich mit Würfelzucker oder Marzipan füllen.
- Mit dem Erdäpfelteig umhüllen und in leicht siedendem Wasser für 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend sofort in den Butterbröseln wälzen.
Butterbrösel
100g Butter
50g Brösel (1)
200g Brösel (2)
100g Kristallzucker
Zimt
- Butter in einer großen Pfanne aufschäumen und mit Brösel (1) rösten bis alles schön braun ist. In eine Schüssel leeren.
- Brösel (2), Zucker und Zimt beigeben und gut durchrühren!
Flaumige Zwetschkenknödel mit Erdäpfelteig und den besten und einfachsten Butterbröseln!
Marchello Chello
Viel Spaß beim Nachmachen!