Powidltascherl mit Butterbrösel sind ein echter Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche und ein Stück gelebte Tradition. Die kleinen Teigtascherl werden mit fruchtig-säuerlichem Powidl gefüllt und anschließend in süßen und buttrigen Bröseln gewälzt. Klassisch aus Erdäpfelteig zubereitet, könnt ihr mein Rezept auf Vorrat produzieren, wegfrieren und dann immer frisch abkochen. Perfekt als süße Hauptspeise oder natürlich als Dessert, vielleicht noch mit einer Kugel Eis.
Erdäpfelteig
250g in der Schale gekochte und geschälte Erdäpfel
100g griffiges Mehl
30g Weizengrieß
30g Butter (handwarm)
1 Dotter
1 Ei zum Bestreichen
ca. 200g-250g Powidl als Fülle
- Die gekochten und geschälten Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den anderen Zutaten kurz verkneten.
- Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm hoch ausrollen. Mit einem großen runden Ausstecher (ich habe einen mit 8cm Durchmesser verwendet) Kreise ausstechen.
- Einen Löffel Powidl in die Mitte geben und die Ränder mit ein wenig verquirltem Ei bestreichen. Zusammenklappen und den Teig an den Rändern festdrücken, damit die Tascherl beim Kochen nicht aufplatzen.
- In kochendes Wasser einlegen und sofort die Hitze reduzieren. Für 5-6 Minuten leicht siedend ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
- Abtropfen und in den gerösteten Butterbröseln wälzen. Mit Staubzucker servieren.
Butterbrösel
125g Butter
250g Semmelbrösel
75g Kristallzucker
1 Messerspitze Zimt
- Die Butter aufschäumen und die Brösel darin langsam rösten, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
- Zum Schluss erst den Kristallzucker und Zimt beigeben.
Tipp:
Die Butterbrösel werden schön gleichmäßig gebräunt, wenn ihr die Brösel auf ein Blech streut und sie im vorgeheizten Ofen bei 160°C für ca. 8-12 Minuten trocken röstet und danach erst mit der flüssigen Butter und dem Kristallzucker mischt. Diesen Tipp habe ich von meinem guten Freund Jürgen Vsetecka, bekannt als Chief of Sugar.
Ein Klassiker der kalten Jahreszeit mit flaumigen Erdäpfelteig, süß-saurem Powidl und knusprigen Butterbröseln!
Marchello Chello
Probiert die Powidltascherl unbedingt aus, nichts geht über selbstgemachte Tascherl! voller Traditionelle Mehlspeisküche für zu Hause. Wer Lust auf weitere Klassiker mit Powidl hat, sollte auch meine klassischen Germknödel mit Powidl ausprobieren – flaumig, gefüllt und mit reichlich Mohnzucker ein echtes Highlight der österreichischen Küche.
Was außerdem noch sehr gut zu den Powidltascherl passt: mein cremiges Vanilleeis oder eine feine Vanillesauce – beides perfekte Begleiter für Powidltascherl.
Viel Spaß beim Nachmachen, euer Marcel! 🤗