Zwetschkenkuchen

Dieser klassische Zwetschkenkuchen ist immer wieder ein Highlight. Nach altem Familien-Rezept als Gleichschwer-Masse ist dieser Früchtekuchen super flaumig und easy zu machen! Belegen könnt ihr den Kuchen dann natürlich nach Wahl, funktioniert auch super mit Marillen, Kirschen, Rhabarber, Erdbeeren, Brombeeren und vielem mehr!

1. Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
2. Die Butter mit Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale richtig cremig schlagen. 
3. Die Eier aufschlagen, verquirlen und nach und nach einschlagen. (Kleiner Tipp, wenn ihr ca. die Hälfte der Eier eingeschlagen habt, könnt ihr mal 2-3 Löffel vom Mehl dazugeben und dann langsam den Rest der Eier, dann trennt sich die Masse nicht so leicht! Sollte dies aber trotzdem passieren, einfach weitermachen.) 
4. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver einsieben und zügig per Hand unterrühren. 
5. Mit etwas Rum abschmecken und die Masse gleichmäßig auf ein Blech mit Backpapier streichen. 
6. Die Zwetschken halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben eng aneinander gereiht auflegen. 
7. Bei 160°C Umluft für 30-35 Minuten backen. (Bei mir sind´s immer genau 33 Minuten!) 
8. Auskühlen lassen, anzuckern und in Stücke schneiden.

Tipps und Tricks:

1.) Ich mag es gerne eng belegt, ihr könnt die Früchte aber natürlich auch mit mehr Abstand in den Teig setzen, oder sie klein schneiden und locker darüber streuen, dann kommt ihr mit 600-800g Früchten aus!

2.) Ungefähr 30g Mehl durch dunklen Backkakao ersetzen für eine dunkle „Schoko“ Variante!

Schnell gemacht und super flaumig!

Marchello Chello

Hier findet ihr noch weitere Zwetschken-Rezepte:

Zwetschkenknödel mit Erdäpfelteig – Einer der schönsten Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche!

Zwetschkenfleck mit Germteig – Ein Stück Spätsommer, wenn die Zwetschken-Saison beginnt!

Germknödel – Ein zeitloser Klassiker mit klassichem Zwetschken-Powidl!

Viel Spaß beim Ausprobieren, euer Marcel!