Erdäpfelroulade

Herzhaft, sättigend und wunderbar aromatisch – diese Erdäpfelroulade ist ein echtes Wohlfühlessen und optisch ein richtiger Hingucker! Die Masse wird ähnlich wie ein Biskuit im Ofen gebacken, danach eingerollt und in Scheiben geschnitten. In etwas Butter angebraten zeigt diese Roulade wie vielseitig einfache Zutaten wie Erdäpfel sein können. Perfekt als Beilage zu Schmorgerichten wie Wild, Gansl oder Rindsrouladen, aber auch als eigenständiges Gericht mit frischen Salat.

1. Die Eier trennen. Die gekochten Erdäpfel noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit der geschmolzenen Butter, Obers, Mehl, Salz, Pfeffer und den Dottern verrühren.
2. Die Eiweiß aufschlagen und vorsichtig unterheben. Auf ein Blech mit Backpapier 5 mm dick aufstreichen. 
3. (Optional) Die Pilze (z.B. Shiitake) hacken und in ein wenig Butter anschwitzen. Auf dem Biskuit verteilen.
4. Im Ofen bei 180°C für 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort zu einer Roulade aufrollen. Auskühlen lassen. 
5. Die kalte Roulade in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in Butter anbraten.

Tipp: Statt flüssiger Butter, braune Butter verwenden – schmeckt noch besser!

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Diese Erdäpfelroulade ist purer Genuss – außen goldbraun, innen weich und voller Geschmack. Sie passt perfekt in die kühle Jahreszeit und lässt sich wunderbar kombinieren. Wenn ihr Lust auf mehr herzhafte Gerichte habt, probiert auch das geschmorte Rindschulterscherzel, die Hirschrouladen oder das Hirschragout – allesamt Klassiker, perfekt zu dieser Roulade passen.

Viel Spaß beim Nachmachen, euer Marcel! 🤗