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Juli 2022

Rezept "Vanilleeis": 250g Obers 125g Milch 4 Dotter 120g Kristallzucker 1/2 Vanilleschote (umso mehr umso besser) 1 Schuss guter Rum oder Alkohol nach Geschmack Die Vanilleschote auskratzen und mit den Dottern und dem Zucker verrühren. Milch und Obers aufkochen und langsam in die Schüssel mit den Dottern rühren. Anschließend alles gemeinsam zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren zur Rose abziehen (> auf 80°C erhitzen bis es eindickt, Nicht AUFKOCHEN!) > Diesen Schritt könnt ihr entweder direkt im Topf am Herd machen, oder in einer

Rezept für 6 Personen Rezept "Vanilleespuma": 250g Vanillesauce 125g Obers 60g Milch etwas Alkohol nach Geschmack (Rum, Amaretto, etc.) Alle Zutaten verrühren und in einen iSi-Siphon füllen. Mit 2 Kapseln befüllen. Hält im Kühlschrank 2-3 Tage. Plate: Etwas Beerensauce oder Beerengel (Rezept findet ihr hier > Beerengel) in die Mitte eines Tellers geben. Beeren darauf verteilen. Eine Kugel Sorbet darauf legen. Den Vanilleespuma darüber verteilen und mit ein paar schönen Beeren garnieren. Rezept "Vanillesauce": 250g Obers250g Milch50g Zucker 3 große Dotterfrische Vanilleschote Rum Die Dotter mit der ausgekratzten Vanilleschote

Rezept für 6-8 große Knödel mit Marillenfüllung Rezept Topfenteig: 500g Topfen2 Eier50g Butter geschmolzen50g Staubzucker100g Brösel45g Mehleine Prise Zimt, Salz & Vanille 6-8 Marillen etwas Marzipan oder Würfelzucker How to Topfenteig: Alle Zutaten verrühren und für mindestens 2-3 Stunden kalt stellen. Die Marillen einschneiden aber nicht ganz halbieren. Den Kern rausnehmen und mit Marzipan füllen. Mit Topfenteig umhüllen und in leicht siedenden Wasser für 7-10 Minuten kochen bis die Knödel oben schwimmen. Danach kurz abtropfen und in den Bröseln wälzen. Rezept Butterbrösel: 100g Butter 150g Brösel 60g Zucker Zimt Die

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