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September 4, 2021

Hollandaise aus der iSi

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Portionen

8

Vorbereitungen

10 Min.

Kochzeit/Backzeit

10 Min.

Gesamtzeit

20 Min.

Zutaten

3 Dotter

1 Ei

70g Weißwein

50g Schlagobers

250g geklärte Butter

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

ein Spritzer Zitrone

1 Messerspitze Xanthan (optional)

  1. Alle Zutaten bis auf die Butter zusammen mixen. 
  2. Die warme Butter mit dem Mixstab nach und nach emulgieren, bis eine schöne cremige Masse entsteht.  
  3. In eine iSi-Flasche füllen und mit 2 Kapseln befüllen. In einem lauwarmen Wasserbad warmhalten.

Super einfach zu machen und gelingt immer – die Hollandaise aus der iSi!

Marchello Chello

Viel Spaß beim Nachmachen!

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