Hier für euch der Klassiker schlechthin! Das Beef Tartare. Das Rezept der Würzmasse reicht für 1kg Fleisch und 10 Portionen à 100g. Rezept Würzmasse: 20g Olivenöl100g Ketchup45g mittelscharfer Senf10g Sambal Oelek oder eine andere Chili Basisein Spritzer Wustersauce5g Salz (ca. 1 Teelöffel gestrichen) 1 halber Teelöffel gutes Paprikapulver40g Essiggurkerl, gehackt20g Kapern60g rote Zwiebel How to Würzmasse: Kapern und Gurkerl hacken. Die roten Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in ein feines Sieb geben. Kurz in heißes Wasser tauchen und kalt abschrecken (blanchieren). Alle Zutaten gemeinsam verrühren. Wenn ihr
Rezept Marinade: 40g Olivenöl200g Ketchup90g mittelscharfer Senf20g Sambal Oelek oder eine andere Chili Basis5g Wustersauce10g Salz6g Paprikapulver 75g Essiggurkerl35g Kapern125g rote Zwiebel Frisch gemahlener Pfeffer Kapern und Gurkerl hacken. Die roten Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in ein feines Sieb geben. Kurz in heißes Wasser tauchen und kalt abschrecken (blanchieren). Alle Zutaten gemeinsam verrühren. Wenn ihr lieber einen sehr intensiven Zwiebelgeschmack mögt, könnt ihr die Zwiebel natürlich auch roh lassen. Zubereitung BEEF TARTARE: Fleisch hacken oder faschieren. Fleisch und Marinade im Verhältnis 4:1 verrühren. Leicht nachsalzen. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch