Zutaten
400g Pilze (Kräuterseitlinge oder Austernpilze)
60g Sojasauce
60g dunkler Balsamico
1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt oder gerieben)
Ein wenig Teriyaki Sauce
1 Prise Ras el Hanout (kann man auch weglassen)
1 Prise Kreuzkümmel
10g Rohzucker
15g Ahornsirup oder Honig
450ml Gemüsefond oder Wasser
1 TL Paprikapulver
2 TL Tomatenmark
400ml Rotwein
etwas Sambal Olek oder Chilipaste
75g Butter
- Die Pilze mit einer Gabel zerreißen oder zupfen, so dass feine Fäden entstehen. Auch fein schneiden oder raspeln geht gut. Mit den restlichen Zutaten vermischen und idealerweise 3-4h marinieren.
- Zusammen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze langsam einkochen, bis eine Pulled Pork ähnliche Konsistenz entsteht und die ganze Marinade sich um die Pilze gelegt hat.
- Am Ende ein Stück Butter für den richtigen Glanz beigeben.
Diese Version eines Pulled Pork ist einer meiner absoluten Favoriten, schmeckt toll auf knusprigem Brot mit einem pochierten Ei!
Marchello Chello
Viel Spaß beim Nachmachen!