Zutaten für 6 Portionen als Vorspeise Erdäpfelsuppe: 200g mehlige Erdäpfel, geschält30g Butter (noch besser wird es mit brauner Butter)90-100g Lauch (ca. ein Stück)1 kleine Schalotte200ml Obers 250ml Milch ca. 350-400ml Gemüsefond oder Wasser eine Prise Kreuzkümmel, Muskat, Salz, Cayennepfeffer, eine Prise Paprikapulver 1 Paar Tropfen Trüffelöl Außerdem: ein Bund Schnittlauch etwas frischer Trüffel (ich hab meinen von Gurkerl.at) optional Schnittlauch-Öl (Rezept gibts hier >> https://www.marchellochello.at/2023/02/05/schnittlauch-ol/) 1.) Die geschälten Erdäpfel in gefällige, kleine Stücke schneiden. Den Lauch halbieren, waschen und fein schneiden. 2.) Gemeinsam mit der gehackten Knoblauchzehe, der geschnitten Schalotte