Rezept für 6 Personen Dinkelbrot: 100g Weizenmehl 400g Dinkelmehl 350g Apfelsaft 15g Germ frisch 13g Salz 10g Sojasauce 1EL Balsamico 2 Spritzer Worcestershiresauce 10g Olivenöl Je 1 Teelöffel > Anis, Koriander, Fenchel, Kümmel, Senfkörner Die Gewürze trocken in einer Pfanne anrösten und anschließend fein mahlen. (Kann gut auf Vorrat hergestellt werden!) Alle Zutaten mit der Hand oder in einem Küchengerät mithilfe eines Knethaken verkneten. Zugedeckt für 15 Minuten rasten lassen. Anschließend zu einer großen Kugel formen, und auf ein mit Olivenöl benetztes Blech wegsetzen. Leicht flachdrücken, mit einem Haarsieb zart mit Mehl bestäuben und danach kreuzweise einschneiden. Für 30 Minuten aufgehen lassen und anschließend backen. Backen: Im vorgeheizten Rohr bei 220°C für 10
Da ich mir vorgenommen habe euch meine Lieblingslokale näherzubringen, muss ich natürlich zu aller erst einmal die Labstelle erwähnen. Und das nicht nur, weil ich ein Teil dieses tollen Teams sein darf. Das Konzept ist simpel doch gleichzeitig einzigartig in Wien. Die Labstelle verbindet Regionalität und Nachhaltigkeit in einer modernen und urbanen Art und Weise wie kein zweites Lokal. Im Herzen der Stadt interpretiert mit vielen internationalen Einflüssen. Die Produkte werden ausschließlich saisonal und regional in bester Qualität bezogen und das schmeckt man. Hausgemacht wird