Rezept für 1 große Roulade oder 2 kleine 6 Dotter30g Kristallzucker (1)4 Eiweiß60g Kristallzucker (2)80g Mehletwas Vanillezucker, eine Prise Salz & etwas geriebene Zitronenschale Backzeit: 180 Grad ca. 6-8 Minuten 1.) Die Eier trennen und die Dotter mit 30g Kristallzucker (1), Vanille, Salz & Zitronenschale cremig schlagen. 2.) Die Eiweiß mit 60g Kristallzucker (2) zu schmierigen Schnee schlagen (nicht zu Steif!). 3.) Mehl idealerweise kurz durchsieben. 3.) Ein Drittel von dem geschlagenen Eiweiß mit einem Gummispachtel ZÜGIG unterrühren und den Rest abwechselnd mit dem gesiebtem Mehl VORSICHTIG unterheben. (Dabei immer von
1x Tortenform mit 24cm Rezept: 175g Butter125g Staubzucker 20g Maizena Vanillezucker, geriebene Zitronenschale, Salzeine Prise Kardamom (optional aber ich mag es gerne)175g Rohmarzipan4 Eier 25g Amaretto175g Mehl 5g Backpulver ca. 500g Zwetschken, gewaschen und entkernt 1.) Die Eier aufschlagen und kurz verquirlen. 2.) Butter gemeinsam mit Staubzucker, Maizena, Rohmarzipan (den Marzipan vorher in kleine Stücke reißen), Vanille, Kardamom, Salz und geriebener Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach die verquirlten Eier einschlagen bis eine schöne cremige Masse entsteht. 3.) Mehl sieben und gemeinsam mit dem Backpulver unter die