22 Stück á 70g Rohgewicht 125g Milch (1)42g Germ, frisch750g Weizenmehl, glatt90g Butter250g Milch (2)3og Rum eine Prise Salz1/2 Vanilleschote ausgekratzt oder Vanillezucker6 Dotter200g Zucker Die 125g Milch (1) mit der Germ, einem Löffel Zucker (von den 200g) und 4 Löffel Mehl (von den 750g Mehl) zu einem Dampfl verrühren. Mit 1-2 Löffel Mehl (auch von den 750g) bestreuen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort oder am Besten im Ofen bei 35 Grad für 15-25 Minuten reifen lassen bis sich oben Risse bilden. Milch