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tres doux

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Gemüse Tag

400g Pilze (Kräuterseitlinge oder Austernpilze)  60g Sojasauce  60g dunkler Balsamico  1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben  Ein wenig Teriyaki Sauce  1 Prise Ras el Hanout (kann man auch weglassen)  1 Prise Kreuzkümmel  10g Rohzucker  15g Ahornsirup oder Honig  450ml Gemüsefond oder Wasser   1 TL Paprika Pulver  2 TL Tomaten Mark  400ml Rotwein  etwas Sambal Olek oder Chilipaste  75g Butter  Die Pilze mit einer Gabel zerreißen oder zupfen, so dass feine Fäden entstehen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und idealerweise 3-4h marinieren.  Zusammen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze langsam einkochen, bis eine Pulled Pork ähnliche Konsistenz entsteht und die

Ihr habt tolle rote Rüben, frische Gurken oder kleine Perlzwieberl zum Einlegen? Hier hab ich euch ein Grundrezept vorbereitet. Einfach zusammen aufkochen und ausgekühlt über das geputzte Gemüse in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen. Anschließend die Gläser auf den Kopf stellen. Grundrezept:  370ml Wasser 350ml Weißweinessig 300g Zucker Salz, 15 Pfefferkörner, 8 Nelken, 2 Lorbeerblätter, etwas Kümmel 2 Scheiben Ingwer, 1 Scheibe Knoblauch für ca. 1/2kg Einlege- Gemüse Viel Spass beim Einkochen und Einlegen!

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