Rezept für 1-2kg Fischfilet Rezept "Beize": 250g Salz250g Meersalz250g Zucker1 EL Senfkörner2 Lorbeerblätter1 TL Pfefferkörner1 EL Koriandersamen1 Bund Dill optional geriebene Schale von Zitrone oder Limette 1.) Die Fischfilets entgräten. Die Haut kann am Fisch bleiben und es ist auch nicht notwendig ihn zu schuppen. 2.) Die Gewürze in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie ihren Duft entfalten. Idealerweise mit einem Mörser oder einem Mixer kurz anbrechen. Nicht fein mahlen! Mit dem Salz, dem Meersalz und dem Zucker mischen. 3.) Zwei Löffel von der Beize