Rezept für 6 Personen Dinkelbrot: 100g Weizenmehl 400g Dinkelmehl 350g Wasser 15 Germ frisch 15g Salz 10g Olivenöl Je 1 Teelöffel > Anis, Koriander, Fenchel, Kümmel Die Gewürze kurz trocken anrösten und dann fein mahlen. (Kann auf Vorrat hergestellt werden) Alle Zutaten mit der Hand oder in einem Küchengerät mithilfe eines Knethaken verkneten. Zugedeckt für 15 Minuten rasten lassen. Anschließend zu einer großen Kugel formen, und auf ein mit Olivenöl benetztes Blech wegsetzen. Leicht flachdrücken, mit einem Haarsieb zart mit Mehl bestäuben und danach kreuzweise einschneiden. Ungefähr für 30 Minuten aufgehen lassen und anschließend backen. Backen: Im vorgeheizten Rohr bei 220°C für 10 Minuten, anschließend 20 Minuten bei 180°C. Pochiertes Ei: 6 Bio