eine Form für ca. 10-12 Portionen Esterhazyböden: 250g Haselnüsse, gerieben250g Eiweiß250g Zucker Eiweiß mit Zucker aufschlagen und die Nüsse unterheben. Auf ein Blech mit Backpapier dünn aufstreichen und bei 170 Grad ca. 10 Minuten backen. Anschließend auf ein zweites Stück Backpapier umdrehen und das andere Backpapier abziehen. In 3 gleichmässige Teile schneiden. Nougatparfait: 2 Eier 6 Dotter80g Zucker160g Nougat25g Miso 330g Obers 1.) Die Eier mit den Dottern und dem Zucker über einem Wasserbad warm und anschließend kalt schlagen (kaltschlagen kann man dann auch einfach in der Küchenmaschine). 2.)