4 Portionen 500g Hühneroberkeulen ohne Haut ausgelost Ca. 150g Sauerrahm 1 kleine Knoblauchzehe Etwas Kümmel und Muskat gemahlen Ein paar Zweige frischer Thymian Schale einer Zitrone Salz, Pfeffer Zum Panieren: Glattes Mehl Pankobrösel oder normale Brösel (ich mische auch gern halb halb) 2 Eier 1.) Die Hühnerkeulen mit der Hand etwas flachdrücken. 2.) Sauerrahm mit einer gehackten oder geriebenen Knoblauchzehe, der fein geriebenen Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat und abgerebelten Thymian verrühren. 3.) Das Hühnerfleisch damit marinieren. Gut abdecken und am besten über Nacht, mindestens aber für 4-5 Stunden marinieren lassen. 4.) Anschließend aus der Marinade nehmen und in Mehl,