Gebackene Zwetschken mit Pistazie und Vanilleeis

Gebackene Zwetschken, auch bekannt als Schlosserbuben werden ganz klassisch mit Zwetschken oder sogar mit Dörrzwetschken zubereitet. Gefüllt mit Marzipan, getaucht in einen Backteig mit Milch, Bier oder Wein, werden sie schwimmend knusprig rausgebacken. Serviert mit Vanillesauce und oder Eis ein herrliches österreichisches Comfort-Food!

1. Die Zwetschken einschneiden und den Kern entfernen. Dabei nicht ganz durchschneiden. 
2. Mit Pistaziencreme füllen und zusammendrücken. Kurz in den Tiefkühler stellen. 
3. Für den Teig das Mehl mit Milch, Dotter, Salz und dem Öl glatt rühren.
4. Die Eiweiß mit Zucker cremig schlagen und unterheben. 
5. Je eine Zwetschke auf einen Holzspieß stecken, durch den Teig ziehen und in heißem Öl rausbacken.
6. Kurz abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen oder in Zimtzucker wälzen.

Dieser Teig eignet sich auch hervorragend für andere Früchte, wie Apfelringe, Wiener Wäschermädl (Marillen) und vieles mehr…!

Marchello Chello

1. Die Vanilleschote auskratzen und mit den Dottern und dem Zucker verrühren. 
2. Milch und Obers aufkochen und langsam in die Schüssel zu den Dottern einrühren.
3. Durch ein feines Sieb seihen, mit Rum abschmecken und komplett erkalten lassen.
4. In einen Becher für die Dolci von Tefal füllen und über Nacht komplett frieren lassen.
5. Am nächsten Tag in der Maschine zu cremigen Eis durchlassen.

1. Die Dotter mit der ausgekratzten Vanilleschote und Zucker gut verrühren. 
2. Obers gemeinsam mit Milch aufkochen.
3. Die heiße Milch langsam und nach & nach in die Schüssel mit den Dottern einrühren. 
4. Alles zusammen zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Stufe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zur Rose abziehen. Also solange bis die Sauce eine dickflüssigere Konsistenz hat. Auf keinen Fall aufkochen! Das könnt ihr auch in einer Schüssel über einem leicht kochendem Wasserbad machen.
5. Mit ein wenig Rum abschmecken.
6. Am besten in ein Schraubglas füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. 

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Viel Spaß beim Nachmachen, euer Marcel!