Germknödel-Schnecken

Diese Germknödel-Schnecken müsst ihr probieren! Sie verbinden alles, was wir an klassischen Germknödeln lieben, in Form einer Zimtschnecke. Im Blech gebacken á la Cinnamon Rolls sind sie herrlich flaumig und gefüllt mit fruchtigem Powidl – getoppt mit einem cremigen Frosting und einer feinen Mohnschicht. Eine herrliche Mehlspeise die garantiert alle begeistert, die Germknödel lieben.

1. Für das Dampfl die Milch mit einem Löffel vom Zucker und der Germ verrühren.
2. So viel von den 550g Mehl beigeben, bis eine breiige Konsistenz entsteht.
3. Mit ca. 2-3 Esslöffel Mehl (auch von den 550g) stauben, sodass darüber eine dünne Mehlschicht ist.
4. An einem warmen Ort reifen lassen, bis das Dampfl aufgeht und sich oben Risse bilden. (ca. 15-20 Minuten).
5. Das fertige Dampfl mit den restlichen Zutaten verkneten (am besten für 5 Minuten in der Küchenmaschine) und für 15 Minuten rasten lassen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, ca. 1cm dick. 
7. Mit dem Powidl bestreichen und oben 2-3 cm auslassen.
8. Aufrollen und in 12 Teile teilen. 
9. Eine rechteckige Form mit ein wenig Butter ausstreichen und die Schnecken mit Abstand hineinsetzen.
10. Mit Folie abdecken und aufgehen lassen, bis die Schnecken die ganze Form ausfüllen und sich verdoppelt haben.
11. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-Unterhitze für 25-30 Minuten backen.
12. Mit dem Topping (siehe unten) fertig stellen.

1. Alle Zutaten außer den Mohn zusammenrühren.
2. Über die ausgekühlten Schnecken streichen.
3. Mit ein wenig Mohn bestreuen und fertig sind eure Germknödel-Schnecken!

Tipps & Tricks:

1. Dampfl: Beim Dampfl immer das Mehl, die Milch und den Zucker von den vorhandenen Zutaten wegnehmen. Wenn das Dampfl aufgeht ergeben sich an der Oberfläche Risse die durch das Mehl sichtbar werden, dann ist es fertig.
2. Den Teig gehen lassen: Germteig braucht Zeit. Lasst ihn an einem warmen, zugfreien Ort gehen, bis er sich fasrt verdoppelt hat. So werden die Schnecken richtig flaumig.
3. Cinnamon Rolls-Variationen: Den Teig könnt ihr für alle Arten von Zimtschnecken, oder „Cinnamon Rolls“ wie man sie heutzutage auch nennt, verwenden. Füllt sie je nach Lust und Laune, mit Zimtzucker, Marmelade oder einer Creme!

Der Klassiker für die kalte Jahreszeit im einer neuen Version, meine Germknödel-Schnecken als Cinnamon Rolls!

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Maroni Germknödel – eine winterliche Variation mit feiner Maronifülle.

Klassische Germknödel – herrlich wie von der Schihütte.

Mohnkuchen – flaumig und saftig, der perfekte Kuchen.

Birnen-Mohnkuchen – Saftige Mohnmasse mit fruchtigen Birnen.

Viel Spaß beim Nachmachen! Euer Marcel 🤗