Zwetschkenknödel mit Erdäpfelteig

Zwetschkenknödel mit Erdäpfelteig gehören zu den schönsten Klassikern der österreichischen Mehlspeisküche. Außen ein flaumiger Erdäpfelteig, innen die saftige, süß-säuerliche Zwetschke – und rundum in buttrigen Bröseln gewälzt. Gerade im Spätsommer, wenn die Zwetschken Saison haben, sind diese Knödel ein absolutes Muss. Sie sind schnell gemacht und ein ganz besonderer Genussmoment! Ob als süße Hauptspeise oder als Dessert – Zwetschkenknödel sind ein Stück österreichisches Kulturgut.

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1. Die Erdäpfel waschen, schälen und vierteln. In gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen, zurück in den Topf geben und auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdampfen lassen, bis sie ganz trocken sind (dieser Schritt ist sehr wichtig!)
2. Am besten noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. Genau 500g Erdäpfel abwiegen und mit den restlichen Zutaten kurz verkneten.
4. Die Zwetschken einschneiden (nicht ganz durchschneiden) und den Kern entfernen. Nach Lust und Laune könnt ihr sie auch zusätzlich mit Würfelzucker oder Marzipan füllen.
5. Mit dem Erdäpfelteig umhüllen und in leicht siedendem Wasser für 10 Minuten köcheln lassen.
6. Anschließend sofort in den Butterbröseln wälzen und mit Staubzucker servieren.

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1. Die Brösel auf ein Blech geben und im Ofen bei 160°C für ca. 15-20 Minuten trocken rösten. Immer mal wieder nachschauen, damit sie nicht zu braun werden.
2. In einer großen Pfanne die Butter aufschäumen und die schon vorgerösteten Brösel mitrösten bis alles schön braun ist.
3. Zuletzt den Zucker und Zimt beigeben und abmischen.

Tipp:

Ihr könnt die Brösel natürlich auch nur in der Pfanne in Butter rösten, wenn ihr sie aber schon vorab, wie oben beschrieben, im Ofen röstet, bekommen sie diese wunderschöne dunkle Farbe und ein intensiveres Aroma!

Flaumige Zwetschkenknödel mit Erdäpfelteig und den besten und einfachsten Butterbröseln!

Marchello Chello

Hier geht’s zur Video-Anleitung.

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Probiert diese Zwetschkenknödel unbedingt aus – sie sind die perfekte Verbindung aus fruchtiger Zwetschke, flaumigem Erdäpfelteig und knusprig-süßen Bröseln.

Wenn ihr noch mehr Zwetschkenrezepte sucht, dann schaut gerne bei meinem flaumigen Zwetschkenkuchen vorbei.

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Und falls ihr einmal eine andere Variante ausprobieren möchtet: Mein Topfenteig für Knödel ist eine wunderbare Alternative, die den Zwetschkenknödeln eine noch leichtere Note verleihen.

Viel Spaß beim Nachmachen! 🤗