Zucchinikuchen mit Schokoglasur

Saftig, nussig und mit einer feinen Süße – dieser Zucchinikuchen mit Schokoglasur ist richtig reichhaltig. Ob zum Nachmittagskaffee, beim Brunch oder einfach als kleine Belohnung zwischendurch – dieser Kuchen schmeckt garantiert jedem. Funktioniert übrigens auch super mit Kürbis oder Karotten!

1. Die Eier mit dem Kristallzucker und den Gewürzen cremig schlagen.
2. Die Zucchini mit einer feinen Reibe reiben. 
3. Das Backpulver mit dem Mehl versieben. 
4. Mit einem Gummispatel die geriebene Zucchini, das Mehl, die geriebenen Nüsse und Saft & Schale der Zitrone rasch unter die aufgeschlagene Eimasse heben. 
5. Eine runde Form mit weicher Butter ausschmieren und mit griffigem Mehl oder geriebenen Nüssen ausstauben. 
6. Die Kuchenmasse einfüllen und backen!
7. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form überkühlen lassen und anschließend stürzen.
8. Mit der Schokoglasur bestreichen oder nur mit Staubzucker bestreuen.

Backen in Torten-Form:

Kuchenmasse eine mit Butter ausgeschmierte und mit Mehl oder Nüssen ausgestaubte runde Form füllen und bei 170 Grad Umluft für ca. 45 Minuten backen. Wenn ihr mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stecht, darf nichts mehr daran kleben bleiben. 

Backen am Haushalts-Blech:

Kuchenmasse auf ein Blech mit Backpapier verteilen und bei 200 Grad Ober-Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.

1. Obers mit Honig aufkochen und die Schokolade beigeben. Kurz stehen lassen, bis alles geschmolzen ist.
2. Mit einem Schneebesen verrühren und über den Kuchen gießen.

Tipp: Ihr könnt den Kuchen auch noch vor der Glasur mit etwas heißer Ribiselmarmelade einstreichen.

Herrlich saftig, nussig und trotzdem leicht – dieser Zucchinikuchen ist einfach immer eine gute Idee. Wenn ihr Lust auf mehr Kuchenklassiker habt, dann probiert auch meinen flaumigen Mohnkuchen oder den Zitronenkuchen – beide sind genauso schnell gemacht und schmecken mindestens genauso himmlisch.

Viel Spaß beim Ausprobieren, euer Marcel! 🤗