Klassische Palatschinken mit feiner Marillenmarmelade, ein österreichischer Soulfood-Klassiker. Dünn und goldgelb gebackenen, lassen sie sich aber auch ganz nach Belieben füllen – ob mit Marillenmarmelade, Nougatcreme, Apfelmus oder einfach nur mit Zucker & Zimt. Schnell gemacht und seit Generationen etwas für Groß und Klein!
Teig:
ca. 420g Milch
3 Eier
175g Mehl
eine Prise Salz
etwas Vanillezucker wenn gewünscht
Butter oder Butterschmalz zum Rausbacken
- Die halbe Menge Milch (ungefähr) mit den Eiern, dem Mehl, Salz und Vanillezucker glatt rühren.
- Die restliche Milch beigeben, bis der Teig eine schöne und leicht zähflüssige Konsistenz hat. Für 5-10 Minuten rasten lassen.
- Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und ein wenig Butter hineingeben. Überall verteilen.
- Den Teig mit Hilfe eines Schöpfers eingießen und die Pfanne dabei drehen, sodass überall eine dünne Teigschicht ist.
- Anbacken und dann vorsichtig am Rand mit einer Palette unter den Teig fahren und umdrehen.
- Die fertigen Palatschinken auf einem Teller stapeln.
- Mit Marillenmarmelade oder Fülle eurer Wahl bestreichen und einrollen.
Tipp:
Immer mit heißer Marillenmarmelade füllen, so bleiben die Palatschinken länger warm.
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Viel Spaß beim Ausprobieren!