Bei diesem Spaghetti-Eis mit Erdbeeren kicken die Kindheitserinnerungen! Süß, fruchtig und herrlich cremig. Perfekt für Gäste, um zuhause die Kiddies zu überraschen oder einfach als Dessert fürs Wochenende!
Die „Spaghetti“ bestehen aus meinem Vanilleis, die kommen auf unser Schlagobers bzw. den Vanilleschaum und getoppt wird das Ganze mit einem frisches Erdbeerragout und etwas weiße Schokolade! Ein Rezept, das garantiert für ein Lächeln sorgt!
Vanilleeis
250g Milch
125g Obers
5 Dotter
120g Zucker
2 EL Rum
2 Blatt Gelatine
1/2 Vanilleschote ausgekratzt
- Die Gelatine einzeln in kaltem Wasser einweichen.
- Die Dotter mit Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote verrühren.
- Milch und Obers aufkochen. Langsam in die Schüssel zu den Dottern einrühren.
- Zurück in den Topf gießen und vorsichtig und unter ständigem Rühren solange erhitzen bis die Masse ca. 70°C erreicht & etwas eindickt. Vom Herd ziehen, abseihen, die Gelatine ausdrücken und beigeben.
- Überkühlen lassen und in der Eismaschine frieren oder in Becher für die Dolci einfüllen, einfrieren und am nächsten Tag runterlassen.
Vanilleschaum
100g Milch
100g Obers
2 Dotter
50g Zucker
Rum & frische Vanille
125g Milch
65g Obers
- 100g Milch, 100g Obers, Dotter und Zucker in einer Schüssel über dem Wasserbad unter ständigem Rühren auf ca. 75 Grad erwärmen, bis die Sauce etwas eindickt.
- Mit Rum und Vanille abschmecken. Kühl stellen.
- Wenn die Sauce kalt ist, mit den 125g Milch und 65g Obers mischen.
- In eine iSi Flasche füllen und mit 2 Kapseln befüllen. Kalt stellen.
Anrichten:
Ein paar Erdbeeren klein schneiden, und mit etwas Erdbeersauce bzw. ein paar gemixten Erdbeeren mischen. Vanilleschaum in einen tiefen Teller oder eine Schüssel spritzen und das fertige Eis durch eine Kartoffelpresse darüber drücken (das Eis sollte leicht angetaut sein, damit es gut durch die Presse geht). Die Erdbeeren darüber verteilen und ein wenig weiße Schokolade mit einer feinen Reibe darüber reiben.
Tipp: Statt dem Vanilleschaum könnt ihr natürlich auch einfach geschlagenes Obers verwenden!
Süße Kindheitserinnerungen in neuer Form!
Marchello Chello
Hier geht’s zur Video-Anleitung.
Dieses Spaghetti-Eis mit Erdbeeren ist ein echter Sommerliebling und lässt sich wunderbar vorbereiten. Die Kombination aus dem kaltem Vanilleeis, dem fruchtigen Erdbeerpüree und der feinen weißen Schokolade ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern schmeckt auch richtig fein. Ihr könnt das Eis auch einfach so in kleine Gläser schichten, und mit der Sauce und weißer Schokolade schichten. Garniert mit etwas Minze, ein herrliches Glasdessert. Viel Freude beim Ausprobieren – und beim Genießen!
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Viel Spaß beim Nachmachen!