Kirsch-Powidl Tascherl mit Eis aus karamellisierter weißer Schokolade

Diese Kirsch-Powidl Tascherl mit einem Eis aus karamellisierter weißer Schokolade sind eine Hommage an klassische Powidltascherl. Powidl wird natürlich üblicherweise aus Zwetschken gemacht, da Kirschen aber gerade Saison haben, und wir davon ziemlich viele im Garten haben, dachte ich mir, wir wandeln das mal ein wenig ab!

Unsere kleinen Teigtascherl werden also mit dem fruchtig-säuerlichem Powidl aus Kirschen gefüllt und anschließend in süßen und buttrigen Bröseln gewälzt. Klassisch mit Erdäpfelteig, könnt ihr dieses Rezept auch auf Vorrat produzieren, wegfrieren und dann immer frisch abkochen. Perfekt als süße Hauptspeise oder natürlich als Dessert, am besten mit dem Eis aus karamellisierter weißer Schokolade!

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Liebherr Hausgeräte! *werbung

1. Die gekochten und geschälten Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den anderen Zutaten kurz verkneten. 
2. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm hoch ausrollen. Mit einem großen runden Ausstecher (ich habe einen mit 8cm Durchmesser verwendet) Kreise ausstechen. 
3. Einen Löffel Kirsch-Powidl in die Mitte geben und die Ränder mit ein wenig verquirltem Ei bestreichen. Zusammenklappen und den Teig an den Rändern festdrücken, damit die Tascherl beim Kochen nicht aufplatzen.
4. In kochendes Wasser einlegen und sofort die Hitze reduzieren. Für 5-6 Minuten leicht siedend ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. 
5. Abtropfen und in den gerösteten Butterbröseln wälzen. Mit Staubzucker servieren.

1. Die Butter aufschäumen und die Brösel darin langsam rösten, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
2. Zum Schluss erst den Kristallzucker und Zimt beigeben.

Tipp:

Die Butterbrösel werden schön gleichmäßig gebräunt, wenn ihr die Brösel auf ein Blech streut und sie im vorgeheizten Ofen bei 160°C für ca. 8-12 Minuten trocken röstet und danach erst mit der flüssigen Butter und dem Kristallzucker mischt. Diesen Tipp habe ich von meinem guten Freund Jürgen Vsetecka, bekannt als Chief of Sugar.

1. Die Kirschen entsteinen und mit dem Zucker in ein Blech oder flache Form geben.
2. Für 2 1/2 Stunden bei 150°C im Ofen schmoren.
3. Die Kirschen können dabei ruhig dunkler werden und karamellisieren.
4. Anschließend gleich heiß mixen und in saubere Gläser abfüllen. Verschließen und kalt aufbewahren.

Ihr könnt auch noch Gewürze wie Zimt, Vanille, Kardamom ergänzen.

1. Milch mit Obers und Vanille aufkochen.
2. Die Dotter mit dem Zucker verrühren.
3. Die kochende Milch-Mischung langsam in die Schüssel mit den Dottern einrühren.
4. Die Schokolade beigeben und schmelzen lassen. Mixen und mit dem Amaretto abschmecken.
5. In zwei Becher füllen, tiefkühlen und am nächsten Tag in der Eismaschine runterlassen. 
   

Karamellisierte weiße Schokolade

Die weiße Schokolade grob hacken (außer ihr habt Schokolinsen) und auf ein Blech mit Backpapier legen. Im Ofen bei 150°C für 20-25 Minuten “backen” bis sie goldbraun und karamellisiert ist. 

Ein Klassiker im neuen Gewand, diese Powidltascherl sind für den Sommer gemacht!

Marchello Chello

Probiert diese Variante der Powidltascherl unbedingt aus, ihr werdet es lieben! Wer Lust auf weitere Kirsch-Rezepte hat hier findet ihr ein paar Inspirationen:

Kirsch-Streusel-Kuchen – der Klassiker zur Kirschzeit, fruchtig-mürber Kuchen zum Verlieben!

Kirschstrudel mit Pistazieneis – das perfekte Sommerdessert!

Viel Spaß beim Nachmachen, euer Marcel! 🤗