Gebackene Hollerblüten im Backteig

Gebackene Hollerblüten im Backteig, ein Klassiker der den Duft des Frühsommers auf den Teller bringt! Die zarten Blüten werden in einen luftigen Backteig, getaucht und goldbraun ausgebacken. Außen knusprig, innen herrlich aromatisch und mit etwas Staubzucker serviert ein echtes Stück Kindheit – einfach, schnell gemacht und perfekt für die Hollerblütensaison.

1. Das Mehl mit der Flüssigkeit nach Wahl (Milch, Wein, Bier) und den Dottern, einer Prise Salz und dem Öl glatt rühren.
2. Das Eiweiß mit Kristallzucker cremig schlage und unter die glattgerührte Masse heben.
3. Nun die Holunderblüten samt Stil sorgfältig verlesen – eventuell ein wenig abschütteln, aber nicht waschen (das Aroma geht sonst verloren).
4. Anschließend Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze heiß werden lassen.
5. Die Hollerblüten am Stiel greifen, durch den Teig ziehen (überschüssigen Backteig abstreifen) und mit dem Stiel nach oben in das heiße Fett geben.
6. Die Hollerblüten ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze (ca. 160 Grad) frittieren. Der Teig sollte außen schön knusprig sein.
7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Staubzucker bestäuben und servieren.

Dieser Teig eignet sich auch hervorragend für andere Früchte, wie Apfelringe, Wiener Wäschermädl (Marillen), Schlosserbuben (Zwetschken) und vieles mehr…!

Marchello Chello

1. Die Dotter mit der ausgekratzten Vanilleschote und Zucker gut verrühren. 
2. Obers gemeinsam mit Milch aufkochen.
3. Die heiße Milch langsam und nach & nach in die Schüssel mit den Dottern einrühren. 
4. Alles zusammen zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Stufe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zur Rose abziehen. Also solange bis die Sauce eine dickflüssigere Konsistenz hat. Auf keinen Fall aufkochen! Das könnt ihr auch in einer Schüssel über einem leicht kochendem Wasserbad machen.
5. Mit ein wenig Rum abschmecken.
6. Am besten in ein Schraubglas füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. 

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Viel Spaß beim Nachmachen, euer Marcel!