Diese Erdbeer-Topfen-Knödel gehören in der Erdbeerzeit mindestens einmal auf den Tisch! Durch den Topfen wird der Teig besonders weich, saftig und herrlich flaumig. Die fruchtige Füllung geben uns die reifen und saisoalen Erdbeeren! Umhüllt mit buttrigen Bröseln, ein ganz Besonderes Gericht!
Topfenteig:
500g Topfen (min 20% besser 40%)
2 Eier
50g Butter (weich oder geschmolzen)
50g Staubzucker
100g Brösel
45g Mehl glatt
eine Prise Zimt & Salz
1/3 ausgekratzte Vanilleschote oder 1 EL Vanillezucker
Abrieb einer halben Zitrone
- Alle Zutaten in einen Kessel geben und mit dem Bischof oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verrühren.
- Im Kühlschrank für 2-3 Stunden rasten lassen, sodass der Teig anzieht.
- Zu Knödel portionieren, ich nehm dafür gerne einen Eiskugelausstecher, so bekommen alle die selbe Größe.
- Flachdrücken und mit einer Erdbeere füllen! Rundherum gut verschließen und zu einem schönen Knödel formen!
- Anschließend in einem großen Topf mit leicht siedendem Wasser für 10 Minuten kochen. Tipp: Die Knödel schwimmen zwar schon nach 5-6 Minuten oben, lasst sie aber noch ziehen damit auch die Erdbeere im Inneren schön weich wird.
- Danach aus dem Kochwasser nehmen kurz abtropfen lassen und vorsichtig in den Butterbröseln wälzen.
Butterbrösel "klassisch":
200g Butter
300g Brösel
120g Zucker
Zimt
- Die Butter aufschäumen, und die Brösel darin goldgelb rösten. Dafür wirklich etwas Zeit nehmen, also die Brösel bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten unter rühren goldgelb abrösten.
- Erst am Ende den Kristallzucker und eine Prise Zimt untermischen.
Butterbrösel "schnell":
100g Butter
50g Brösel (1)
200g Brösel
100g Kristallzucker
Zimt
- Die 200g Brösel in eine große Schüssel vorbereiten.
- Butter in einer größeren Pfanne aufschäumen und bei mittlerer Hitze mit den 50g Brösel (1) rösten bis sie schön braun sind.
- Zu den 200g Bröseln in die Schüssel schütten und rasch umrühren bis alle Bröseln gut vermischt sind. So wird die gesamte Bröselmenge ohne viel Aufwand schön braun.
- Zuletzt den Zucker und Zimt beigeben.
- Fertig sind die schnellsten und unkompliziertesten Butterbrösel der Welt.
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Viel Spaß beim Ausprobieren, euer Marcel! 🤗