Dieser No-Bake-Cheesecake mit Kokos & Himbeeren ist ein wirklich herrliches Dessert, super cremig und kommt ganz ohne Backen aus. Die feine Kokosnote harmoniert toll mit den frischen Himbeeren und damit ist die Torte optisch & geschmacklich ein Highlight. Schnell gemacht, wunderbar unkompliziert und garantiert ein Hit bei jedem Anlass. Wer mag ergänzt sie noch mit den passenden Karamellsauce!
Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Mozart Chocolate Liqueur. / *Werbung
Boden
150g Vollkornkekse
35g Kokosraspel
50g Butter (geschmolzen)
50g weisse Schokolade (geschmolzen)
- Die Vollkornkekse fein mixen und mit den Kokosraspel mischen.
- Mit Butter und Schokolade verrühren.
- Eine Torte mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier umschlagen und auf ein Blech oder Brett stellen. Die Masse am Boden mit einem flachen Glas, einer Palette oder Ähnlichem flach drücken.
- Während ihr die Mousse macht, den Boden am besten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mousse
200ml Kokosmilch
100g weiße Schokolade
4 Blatt Gelatine
25g Mozart Coconut Liqueur
3 Dotter
80g Staubzucker
350g Philadelphia
250g Topfen
- Dotter mit Staubzucker und Kokosliqueur in der Küchenmaschine cremig schlagen.
- Die Gelatine einzeln in kaltem Wasser einweichen.
- Kokosmilch erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Etwas überkühlen lassen und die ausgedrückte Gelatine darin verrühren.
- Topfen und Philadelphia zur cremigen Dottermasse geben und verrühren.
- Zuletzt die überkühlte Kokosmilch (sollte maximal Körpertemperatur haben) einrühren.
- Auf den Keksboden gießen.
- Mindestens 4-6 Stunden, besser über Nacht durchkühlen lassen.
Kokos-Karamell-Sauce
130g Kristallzucker
200g Kokosmilch
50g weiße Schokolade
Etwas Meersalz & ein Schuss Mozart Coconut Liqueur
- Den Zucker karamellisieren und mit der Kokosmilch ablöschen. Einkochen lassen bis sich alles schön verbunden hat.
- Mit weißer Schokolade, etwas Meersalz und einem Schuss Mozart Coconut Liqueur abschmecken.
Eine richtig cremige Torte für den Sommer ohne zu Backen!
Marchello Chello
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Viel Spaß beim Nachmachen, euer Marcel! 🤗