Dieser Erdbeer-Mandelkuchen ist ein herrlich saftiger Sommerkuchen mit feinem Marzipanaroma. In Kombination mit den Erdbeeren ein fruchtiger und einfacher Kuchen, der schnell gemacht ist wenn sich Besuch ankündigt.
Zutaten
90g zimmerwarme Butter
150g Staubzucker
Vanillezucker
geriebene Zitronenschale
Salz
2 Eier
10g Amaretto
150g Sauerrahm
180g Mehl
65g geriebene Mandeln
1 Prise Backpulver
20g Öl
Ca. 300g Erdbeeren
40g Mandelsplitter
- Butter mit Staubzucker, Vanille, Salz und geriebener Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach die verquirlten Eier einschlagen.
- Mandeln, Mehl und Backpulver nochmal kurz zusammen mixen, damit alles schön fein ist.
- Die Hälfte der Mehlmischung zu dem Butterabtrieb geben und gut durchschlagen lassen.
- Sauerrahm, Amaretto und Öl beigeben, wieder gut durchschlagen lassen und dann den Rest von der Mehlmischung.
- Einen Tortenring mit Backpapier eindrehen oder einen mit Boden verwenden und mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben.
- Mit der Kuchenmasse befüllen.
- Die Erdbeeren vierteln und darauf verteilen.
- Mit den Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C für ca. 40 Minuten backen.
Der perfekte, flaumige Sommerkuchen!
Marchello Chello
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Viel Spaß beim Nachmachen! 🤗