Schneenockerl

Diese Schneenockerl sind ein luftiger Dessertklassiker der österreichischen Küche. Zarte Nockerl aus geschlagenem Eischnee, die pochiert werden und anschließend auf einer feinen Vanillesauce serviert. Leicht, süß und fast wie eine Wolke! Ein super einfaches und traditionelles Dessert, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch auf der Zunge zergeht.

1. Eiweiß mit Kristallzucker zu schmierigem Schnee schlagen (nicht zu steif, wenn ihr den Schneebesen rauszieht, sollte sich die Spitze vom Schnee noch biegen).
2. Eine große Pfanne mit 3cm hoch Wasser aufkochen und abdrehen.
3. Mit dem Löffel kleine Wölkchen in das nicht mehr kochende Wasser geben. Nach 2-3 Minuten umdrehen.
4. Vorsichtig aus dem Wasser heben und auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen. In reichlich Vanillesauce und mit frischen Beeren servieren.
5. Ihr könnt die Schneenockerl auch mit Staubzucker bestäuben und kurz mit dem Bunsenbrenner abflämmen.

Anmerkung: Ich pochiere meine Schneenockerl immer in Wasser, weil ich finde das man den Unterschied später gemeinsam mit der Vanillesauce nicht mehr schmeckt. Klassischerweise werden sie aber natürlich in Milch pochiert, die könnt ihr auch anschließend für die Vanillesauce verwenden.

1. Die Dotter mit der ausgekratzten Vanilleschote und Zucker gut verrühren. 
2. Obers gemeinsam mit Milch aufkochen.
3. Die heiße Milch langsam und nach & nach in die Schüssel mit den Dottern einrühren. 
4. Alles zusammen zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Stufe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zur Rose abziehen. Also solange bis die Sauce eine dickflüssigere Konsistenz hat. Auf keinen Fall aufkochen! Das könnt ihr auch in einer Schüssel über einem leicht kochendem Wasserbad machen.
5. Mit ein wenig Rum abschmecken.
6. Am besten in ein Schraubglas füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. 

Schneenockerl – gemeinsam mit Vanillesauce & frischen Beeren ein unglaublich tolles Dessert!!

Marchello Chello

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Viel Spaß beim Nachmachen, euer Marcel! 🤗