Bärlauch-Hollandaise – wir machen unsere klassische Sauce Hollandaise nämlich dieses mal super saisonal, und zwar mit frischem Bärlauch! Eine luftig, fein-buttrige Sauce Hollandaise, die wir mir fein geschnittenem frischen Bärlauch aufpimpen. Perfekt zu gegrilltem Fleisch, jeder Art von Steak, Fisch und natürlich zu Gemüse!
Zutaten
75g Weißwein
2 Dotter
160g braune Butter
25g frischer Bärlauch
Zitrone
Salz / Pfeffer / Cayennepfeffer
- Die Butter schmelzen und solange leicht köcheln lassen, bis sie braun wird und ein nussiges Aroma bekommt. Durch ein Sieb seihen.
- Die Dotter mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitrone und Weißwein in einer Schüssel verrühren.
- Auf einen Topf mit leicht köchelndem Wasser stellen und so lange schlagen bis eine cremige Masse entsteht.
- Wenn die Eier cremig und voluminös sind, vom Wasserbad nehmen und die Butter nach und nach einschlagen.
- Den Bärlauch fein schneiden und untermischen.
Du suchst noch mehr passende Begleiter? Dann probier doch mal mein Avocadobrot mit Pilzen & Ei das Flanksteak vom Grill oder meine Erdäpfelwaffel mit pochiertem Ei aus – alle harmonieren wunderbar mit der Bärlauch-Hollandaise und sind echte Hingucker.