Erdäpfel-Bärlauch-Roulade

Diese Erdäpfel-Bärlauch-Roulade werdet ihr lieben! Schluss mit faden Beilagen, die macht richtig etwas her! Die gekochten und gepressten Erdäpfeln werden mit würzigem Bärlauch und geschlagenem Eiweiß vermengt und wie ein Biskuit gebacken. Danach heiß eingerollt, so hält sie zusammen. In etwas Butter angebraten, habt ihr eine herrliche Beilage für geschmortes Fleisch, Fisch oder als eigenständiges Gericht. Ein echtes Highlight der Bärlauchsaison!

1. Die Eier trennen. Dotter mit Schlagobers und Bärlauch mixen. 
2. Die gekochten Erdäpfel noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Butter, dem Bärlauch-Mix und Mehl verrühren. Würzen. 
3. Die Eiweiß aufschlagen und vorsichtig unterheben. Auf ein Blech mit Backpapier ca. 5 mm dick aufstreichen. 
4. Im Ofen bei 180°C für 10 Minuten backen. 
5. Aus dem Ofen nehmen und noch heiß zu einer Roulade aufrollen. Auskühlen lassen. Die kalte Roulade in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten in Butter anbraten. 

Tipp: Statt flüssiger Butter, braune Butter verwenden – schmeckt noch besser!

Alle Zutaten miteinander verrühren und mit der Roulade anrichten.

Diese Roulade schmeckt als Beilage oder auch als eigenständiges vegetarisches Gericht!

Marchello Chello

Hier geht’s zur Video-Anleitung.

Wenn ihr Bärlauch genauso liebt wie ich, solltet ihr auch diese Rezepte unbedingt ausprobieren, hier geht es zu meinen Rezepten für:

Bärlauchcremesuppe – eine cremige Frühlingssuppe mit intensivem Bärlaucharoma.

Bärlauchpesto – ein aromatisches Pesto, perfekt zu Pasta oder als würzige Ergänzung.

Bärlauch-Arancini – knusprige Reisbällchen mit feinem Bärlauchgeschmack, ideal als Vorspeise oder Snack.

Viel Spaß beim Nachmachen! 🤗