Bärlauchcremesuppe, echter Frühlingsklassiker der den aromatischen Geschmack des Bärlauchs perfekt in Szene setzt. In meiner Variante machen wir eine leichte Cremesuppe, unterstütz mit etwas Sellerie und mixen zum Schluss unseren frischen Bärlauch ein. Eine wunderbar würzige Suppe, die mit ihrer leuchtend grünen Farbe und ihrem intensiven Aroma begeistert. Schnell zubereitet und ideal als Vorspeise oder leichte Mahlzeit – so schmeckt der Frühling aus der Küche.
Zutaten:
80g Butter
80g Zwiebel
200g Sellerie
150g Weißwein
500g Gemüsefond
300g Obers
40g frischer Bärlauch
ein Spritzer Zitrone
etwas Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
Muskat
- Die Zwiebel und Sellerie schälen und klein schneiden.
- In der Butter anschwitzen und von Beginn an würzen.
- Mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen und mit Gemüsefond und Obers aufgießen. Kochen lassen bis alles schön weich ist.
- Anschließend mit dem frischen Bärlauch schön cremig mixen!
- Eventuell abschmecken und servieren.
Tipp:
Ich hab als Einlage meine Bärlauch-Arancini, aber etwas kleiner gehalten, gemacht. Natürlich passen auch Schwarzbrot-Croutons sehr gut!
Marchello Chello
Wenn ihr Bärlauch genauso liebt wie ich, solltet ihr auch diese Rezepte unbedingt ausprobieren:
Bärlauchpesto – ein aromatisches Pesto aus frischem Bärlauch, perfekt zu Pasta oder als würzige Beilage.
Bärlauch-Arancini – knusprige Reisbällchen mit feinem Bärlaucharoma, ideal als Vorspeise oder Fingerfood.
Bärlauch-Frischkäse – ein cremiger Aufstrich mit frischem Bärlauch, perfekt fürs Brot oder zum Frühstrück.
Viel Spaß beim Nachmachen! 🤗