Topfen-Mousse-Nockerl mit Beeren, ein herrlich leichtes Dessert perfekt für die wärmere Jahreszeit. Aus der feinen und süß-säuerlichen Topfenmasse stechen wir Nockerl aus und servieren sie mit fruchtigen Beeren. Ein einfaches und gleichzeitig elegantes Dessert und der perfekte Abschluss eines Essens!
Dieses Rezept findet ihr auch mit vielen Weiteren gesammelt in meinem E-Book Süsse Sonntagrezepte!
Zutaten
250g Topfen (20%)
125g Sauerrahm
60g Crème Fraîche
Vanilleschote ausgekratzt
Orangen- oder Zitronenschale
85g Staubzucker
2-3 EL Orangenlikör/Amaretto/etc. (kann auch durch Orangensaft ersetzt werden)
3 Blatt Gelatine
300g Obers
- Den Topfen mit Sauerrahm, Crème Fraîche, Vanille, Staubzucker und Zitrusschale verrühren.
- Die Gelatine einzeln in kaltem Wasser einweichen.
- Das Schlagobers aufschlagen und kalt stellen.
- Die Gelatine ausdrücken und mit dem Likör leicht erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat.
- Zwei Löffel von der Topfenmasse oder vom Schlagobers dazugeben und gut verrühren.
- Dann mit einem Schneebesen rasch in die restliche Topfenmasse rühren.
- Das geschlagene Obers unterheben und die Mousse in eine Schüssel füllen.
- Im Kühlschrank für mindestens 3-4 Stunden durchkühlen lassen.
- Einen Löffel durch heißes Wasser ziehen und Nockerl vom Topfenmousse auf ein Beerenragout setzen.
Das leichteste Sommer-Dessert, passt toll mit allen Arten von Beeren!
Marchello Chello
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Topfennockerl mit Butterbrösel & Rhabarberkompott – flaumig gekochte Nockerl, in goldbraunen Butterbröseln geschwenkt und mit fruchtigem Rhabarber serviert.
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Topfenschmarrn – ein österreichischer Dessertklassiker mit flaumigem Teig und leicht karamellisiert.
Viel Spaß beim Nachmachen! 🤗