Geschmorte Rindsrouladen mit Sauerrahm-Nockerl

Ein echter Klassiker der traditionellen Küche – Geschmorte Rindsrouladen mit Sauerrahm-Nockerl! Zart geschmortes Rindfleisch, gefüllt, gerollt und langsam in unserer kräftigen Sauce gegart. Dazu gibt´s flaumige Sauerrahm-Nockerl, die die Sauce perfekt aufsaugen. Ein Gericht, das sich ideal vorbereiten lässt und sowohl für besondere Anlässe als auch für ein gemütliches Familienessen bestens eignet.

Dieses Rezept entstand in Kooperation mit Ja! Natürlich! *werbung

1. Die Rindsschnitzel zwischen etwas Folie dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
2. Mit Senf bestreichen und mit je zwei Scheiben Speck belegen. 
3. Die geschnittenen Sellerie- und Karottenstreifen, sowie die Gurkenstreifen darauf legen. 4.) Eng aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. 
4. In einer Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten und in einen Bräter umlegen. 
5. Im Bratenrückstand der Pfanne die in Würfel geschnittenen Karotten und Sellerie anbraten, danach die grob geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Schön braun anbraten. 
6. Tomatenmark und die Gewürze beigeben und nochmal durchrösten.
7. Mit Mehl stauben, mit dem Wein ablöschen und kurz verkochen lassen. Mit dem Fond aufgießen. Für 2-3 Minuten durchkochen lassen, sodass sich alles vom Pfannenboden löst und über die Rouladen im Bräter gießen. Ohne Deckel im Ofen für 90 Minuten bei 160°C schmoren. 
8. Wenn die Rouladen schön weich sind, aus der Sauce nehmen und die Sauce passieren. Dabei das Gemüse im Sieb gut ausdrücken. 
9. Die Sauce anschließend etwas einkochen und mit einem Löffel Hollerröster, einem Schuss Balsamico, einem Stück Butter und eventuell etwas Salz abschmecken. 
10. Die Rouladen in der fertigen Sauce ziehen lassen.
    

Das Rezept für die Nockerl findet ihr hier: Sauerrahm-Nockerl!

Probiert unbedingt auch meinen Rindsbackerl oder mein Hirschragout aus!

Viel Spaß beim Nachmachen, euer Marcel!