Heringsalat mit Apfel, Gurke & Erdäpfel

Dieser Heringssalat mit Apfel, Gurke & Erdäpfel ist ein Klassiker und das nicht nur zum Heringsschmaus! Unkompliziert, herzhaft und voller Geschmack. Die Kombination aus dem zartem Hering, der würzig-cremiger Marinade und der Süße & Säure von Apfel & Essiggurkerl ergibt die perfekte Balance. Außerdem lässt er sich wunderbar vorbereiten und wird mit jeder Stunde im Kühlschrank sogar noch aromatischer.

1. Für die Mayonaise die Dotter mit Wasabi, Essig oder Zitrone, ein wenig Salz & Pfeffer verrühren. 
2. Das Öl unter ständigem Rühren, langsam einfließen lassen bis eine cremige Mayonnaise entsteht. 
3. Sauerrahm, einen Spritzer Zitrone und ein wenig Essiggurkerlwasser darunter rühren.
4. Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser bissfest kochen (dauert nur 3-4 Minuten).
5. Die Apfel schälen und mit den Essiggurkerl ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 
6. Die Kapern hacken und die Schalotten fein schneiden. 
7. Den Hering kurz abspülen, weil meist sehr salzig, und auch in Würfel schneiden.
8. Alle geschnitten Zutaten zusammen mit der Wasabi-Mayo-Mischung verrühren und eventuell mit Salz, Pfeffer oder etwas Zitrone nachwürzen. 
   

Achtung: Salz, wenn überhaupt erst am Ende, durch den salzigen Fisch braucht ihr hier meistens sehr wenig!

1. Die Erdäpfel gut waschen und mit Hilfe eines Hobels oder einer Schneidemaschine in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. In 160°-170°C heißem Öl knusprig raus frittieren.
3. Abtropfen und leicht salzen.
   

1. Die Eier in kochendem Wasser für 6 Minuten und 30 Sekunden kochen und anschließend sofort in kaltem Wasser abschrecken.
2. Schälen und halbieren.

Anrichten:

Den Salat in den Tellern verteilen, ein halbes weiches Ei darauf legen und mit den knusprigen Chips toppen!

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Dieser Blogpost entstand in Zusammenarbeit mit Winkelbauer. *werbung