Klassische Mohnnudeln mit Sauerrahmeis

Klassische Mohnnudeln mit Sauerrahmeis – Es gibt Klassiker, die erinnern an Kindheitstage, an Freitage bei der Oma oder an das erste selbstgekochte Essen, das geglückt ist. Mohnnudeln gehören definitiv dazu. Außen buttrig, innen weich, mit ordentlich Mohn und Staubzucker – so lieben wir sie. In diesem Rezept bekommen sie aber ein kleines, feines Upgrade: Ein hausgemachtes Sauerrahmeis bringt Frische und Cremigkeit dazu, ohne ihnen die Show zu stehlen.

Ein Dessert, das Tradition und Raffinesse verbindet. Perfekt für besondere Gäste, für Mehlspeis-Liebhaber:innen – oder einfach für sich selbst, wenn man sich den Alltag mit einem (oder 2,3,4,5,…) Löffel Glück versüßen will.

1. Die Erdäpfel gut waschen und in der Schale mit ein wenig Salz kochen. Auskühlen lassen, schälen und mit einer Kartoffelpresse pressen. 
2. Für den Teig benötigen wir genau 500g gekochte und gepresste Erdäpfel. Die Butter schmelzen und alle Zutaten mit der Hand oder einer Küchenmaschine rasch zu einem Teig kneten. 
3. Zu Stangen formen und kleine Gnocchi abstechen. Diese mit der Handfläche zu Mohnnudeln wuzzeln. Auf ein Blech mit etwas griffigem Mehl geben und darin wälzen.
4. Einen großen Topf mit Wasser aufstellen, leicht salzen und die Mohnnudeln in das kochende Wasser einlegen. Hitze reduzieren und ein paar Minuten leicht köcheln lassen, bis sie oben schwimmen. 
5. In einer Pfanne ein gutes Stück Butter aufschäumen und ein paar Löffel weißen Mohn darin kurz durchschwenken. Die gekochten Nudeln ohne Wasser beigeben und durchschwenken. Mit etwas Kristallzucker bestreuen.

Tipp: Ihr könnt die Mohnnudeln nach dem Wuzzeln auch auf ein Blech mit Backpapier legen, sie einfrieren und später dann in Tiefkühlsackerl abpacken. So könnt ihr sie nach Bedarf immer frisch kochen.

1. Gelatine einzeln in kaltem Wasser einweichen. 
2. Sauerrahm, Joghurt, Saft und Schale von einer Zitrone verrühren. 
3. Wasser, Zucker und Honig aufkochen und die ausgedrückte Gelatine in die nicht mehr kochende Flüssigkeit geben. Gut verrühren und mit der Sauerrahm-Joghurt-Masse verrühren. 
4. In der Eismaschine frieren lassen.

Mit den richtigen saisonalen Beilagen das perfekte Gericht für jede Jahreszeit!

Marchello Chello

Serviervorschlag

Die warmen Mohnnudeln auf Tellern anrichten, eine Kugel Sauerrahmeis darauf setzen und mit etwas extra Mohn oder Staubzucker bestreuen. Sofort genießen – am besten noch mit etwas Apfelmus, oder ein paar eingelegten Marillen, Zwetschken oder Kirschen!

Diese Mohnnudeln sind eine Hommage an die österreichische Küche, das Sauerrahmeis ein frischer Kontrapunkt, der zeigt, wie gut sich Althergebrachtes mit modernen Ideen verbinden lässt. Gutes Gelingen – und lass es dir schmecken!

Viel Spaß beim Nachmachen!