Gebackene Champignons mit Sauce Tartare sind ein echter Klassiker, den (fast) alle lieben. Außen knusprig, innen voller Geschmack, perfekt als Vorspeise, Beilage oder unkompliziertes Hauptgericht. Schnell gemacht und vielseitig kombinierbar, sind sie ideal wenn euch die Lust auf einen richtig österreichischen Klassiker überkommt. Dazu machen wir eine Sauce Tartare ohne Ei.
Champignons
ca. 800g (am besten kleine) Champignons
2 Eier
ca. 150g Mehl
ca. 200g Brösel
Salz & Peffer
Öl zum Rausbacken
- Die Champignons mit einem Tuch abwischen oder kurz abwaschen und anschließend gut abtrocknen. Eventuell halbieren oder vierteln falls sie zu groß sind.
- Klassisch in Mehl, Ei und Brösel panieren.
- Schwimmend in heißem Pflanzenöl ausbacken.
Sauce Tartare ohne Ei
50g ungesüßte Sojamilch
1 EL mittelscharfer Senf
Salz & Pfeffer
1 Schuss weißer Balsamico oder Zitronensaft
100ml Sonnenblumenöl
1 mittelgroße Schalotte
50g Gurkerl
20g Kapern
Schnittlauch
1 Prise Chili oder Cayennepfeffer
- Sojamilch, Senf, Essig, Salz & Pfeffer in ein hohes, schmales Gefäß geben.
- Öl darauf gießen und den Mixstab in das Gefäß stellen. Einschalten und langsam von unten nach oben hochziehen bis die Mayo emulgiert.
- Gurkerl, Kapern & Schalotte fein hacken und unter mischen. Mit reichlich Schnittlauch und Cayennepfeffer abschmecken.
Hier findet ihr die „normale“ Variante einer Sauce Tartare mit einer klassichen Mayo >> Gebackene Morcheln mit Sauce Tartare!
Ein Klassiker mit einer neuen Variante der Sauce Tartare die ohne Ei auskommt.
Marchello Chello
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Viel Spaß beim Ausprobieren, euer Marcel! 🤗