Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff ist ein echter zeitloser Klassiker, mit zart gebratenem Rindslungenbraten, Champignons, Zwiebeln, Essigurkerl und Sauerrahm! In meiner Version hab ich in Streifen geschnittene Paprika ergänzt und statt Sauerrahm Schlagobers verwendet. Das zarte Rindfleisch, die feine Sauce und wenige, gut abgestimmte Zutaten machen dieses Stroganoff zu einem perfekten Wohlfühlgericht für jeden.

1. Rinderfilet in Streifen schneiden und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 
2. Die Pilze, Essiggurkerl, Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. 
3. Das Fleisch in einer heißen Pfanne mit ein wenig Öl von allen Seiten scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.
4. Im Bratenrückstand die Pilze, Zwiebel und Paprika mit einem Stück Butter anbraten. Ich verwende übrigens gern meine Zwiebelmarmelade statt frischem Zwiebel, das Rezept gibt´s hier >> Zwiebelmarmelade.
5. Mit Cognac und Weißwein ablöschen und kurz verkochen lassen. 
6. Schlagobers und Senf beigeben und cremig einkochen. Salzen und mit ordentlich (frisch!!) gemahlenem Pfeffer würzen.
7. Zum Schluss das zuvor gebratene Fleisch und die geschnittenen Essiggurkerl zurück in die Sauce geben und noch einmal gemeinsam durchschwenken.
8. Ich schmecke es gerne noch mit einem Schuss Essiggurkerlwasser und einer Prise Cayennepfeffer ab! 

Tipps:

• Beilage: Ich serviere es gerne mit knusprig gebratenen Erdäpfeln, aber auch Spätzle, Nudeln, Püree oder ein Rösti passen hervorragend.
• Fleisch: Klassischerweise wird Rinderfilet verwendet, ihr könnt aber auch beispielsweise Flanksteak oder anderes Rindfleisch zum Kurzbraten verwenden.

Eine leichte und elegante Variante dieses Klassikers.

Marchello Chello

Hier geht’s zur Video-Anleitung.

Hier gibt es noch weitere unkomplizierte Gerichte für jeden Tag:

• Fisch-Gemüse-Laibchen
• Krautfleckerl
• Gratinierte Hühnerschnitzerl

Viel Spaß beim Nachmachen, euer Marcel! 🤗