Ein Schoko-Zucchinikuchen ist die perfekte Kombination aus Genuss und guter Balance. Durch die Zucchini bleibt der Kuchen besonders saftig und flaumig, ganz ohne viel Zucker, dafür mit extra Protein. Ideal für alle, die Lust auf etwas Schokoladiges haben, dabei aber bewusst backen möchten – ein Kuchen, der euch positiv überraschen wird!
👉 Makros pro Portion (10 Portionen)
175 kcal / 19g KH / 8g Eiweiß / 8g Fett
Zutaten
60g pflanzliches Öl
60g Buttermilch / Joghurt oder Skyr
50g brauner Zucker
40g Kakao
100g Milch
1 Espresso (optional)
50g Schoko-Eiweißpulver
210g Zucchini
165g Mehl
7g Backpulver
eine Prise Salz
- Die Zucchini waschen und mit der feinen Reibe reiben, nicht ausdrücken.
- Mit einem Kochlöffel und den restlichen Zutaten kurz zu einer Kuchenmasse verrühren.
- In eine rechteckige Form mit Backpapier füllen (meine war 25cm x 15cm) und gleichmäßig verstreichen.
- Im vorgeheizten Rohr für 20-25 Minuten bei 160°C backen! Wenn ihr es lieber fudgy habt, dann für ca. 20 Minuten, wenn ihr es richtig flaumig und kuchenartig mögt, dann für ca. 25 Minuten.
- Auskühlen lassen und aufschneiden.
- Nach Lust und Laune noch mit einer Schokoglasur oder dünn mit geschmolzener Schokolade garnieren!
Tipp:
Ihr könnt das ganze Rezept natürlich noch „cleaner“ gestalten, zum Beispiel wenn ihr den Zucker komplett weglasst und durch eine alternative Süße ohne Kalorien ersetzt, oder das Öl komplett durch Skyr. Ich finde die obere Version aber eine gute Alternative mit der richtigen Balance im Gegensatz zu einem „normalen Kuchen“.
Du hast Lust auf noch mehr süße Gerichte ohne viel Zuckerzusatz?
Dann toppe den Schokokuchen doch mit meinem High Protein Vanilleeis , als herrliches Dessert! Oder wie wäre es mit meinen Müsliriegel als Easy Snack für zwischendurch?
Viel Freude beim Genießen, euer Marcel! 💛