Avocadobrot mit geschmorten Pilzen und wachsweichem Ei

Dieses Avocadobrot mit geschmorten Pilzen und wachsweichem Ei ist ein herrliches Frühstücksgericht wenn ihr euch, oder euren Gästen etwas Gutes tun wollt. Die geschmorten Pilze treffen auf ein knuspriges Brot und cremige Avocado. Das wachsweiche Ei ist dann das i-Tüpfelchen auf unserem Frühstücksbrot.

1. Die Pilze mit einer Gabel zerreißen so dass feine Fäden entstehen.
2. In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf mit den restlichen Zutaten vermischen.
3. Bei mittlerer Hitze langsam einkochen (dauert ca. 25 Min.), bis eine Pulled Pork-ähnliche Konsistenz entsteht und sich die ganze Marinade sich um die Pilze gelegt hat.
4. Am Ende ein Stück Butter für den richtigen Glanz beigeben und mit viel frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
   

Achtung: Salz, wenn überhaupt erst am Ende, durch die Sojasauce und das Einkochen ist meist nur wenig zusätzliches Salz notwendig.

1. Avocados halbieren, aus der Schale löffeln und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, sodass noch ein paar Stücke bleiben.
2. Mit den restlichen Zutaten abschmecken. 
   

1. Die Eier in kochendem Wasser für 6 Minuten und 30 Sekunden kochen und anschließend sofort in kaltem Wasser abschrecken.
2. Schälen und eventuell in einem warmen Wasserbad wieder aufwärmen falls gewünscht. 

Anrichten:

Vier Scheiben Sauerteigbrot toasten, die Avocadocreme darauf verteilen und die Pilze darüber anrichten. Mit je einem Ei toppen und mit Sprossen oder Kresse bestreuen. 

Wenn euch diese Frühstücksidee gefallen hat, probiert unbedingt auch meine Erdäpfelwaffel mit pochiertem Ei, mein Salziges Porridge und natürlich meine Hollandaise aus der iSi.

Viel Spaß beim Ausprobieren, euer Marcel!