Lachsforellen-Tatar mit Avocado – eine elegante und frische Vorspeise, bei der die Qualität des Fisches im Mittelpunkt steht. Fein geschnitten, sanft gewürzt und mit nur ein paar wenigen Zutaten verfeinert, bleibt der Geschmack der Lachsforelle klar und ausgewogen. Perfekt als leichter Start in ein Menü oder als unkompliziertes, aber besonderes Gericht für Gäste oder euch selbst!
Lachsforellentartare
ca. 200-250g frisches Lachsforelle
1 kleine Knoblauchzehe (optional)
70 g Jungzwiebel oder Schalotten
Saft und Schale einer Zitrone
1 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Cayennepfeffer oder Chili
etwas gehackte Dille
- Die Lachsforelle mit einer Grätenzange entgräten, dabei immer mit den beiden Fingern der anderen Hand dagegen drücken damit ihr wirklich nur die Gräten zieht und klein Fleisch.
- Mit einem scharfem Messer auf der Haut entlang schneiden um diese zu entfernen.
- In kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Den Knoblauch hacken und die Jungzwiebel fein schneiden.
- Alles mischen und mit den Gewürzen, Olivenöl, Zitrone, Sojasauce und etwas Dill kurz marinieren lassen.
Avocadotartare
2 Avocados
3-4 EL Olivenöl
Saft von einer Zitrone
Salz & Pfeffer
Cayennepfeffer oder Chili
etwas Kreuzkümmel
- Die Avocados halbieren, mit einem Löffel aus der Schale heben und in eine Schüssel geben.
- Die restlichen Zutaten beigeben und mit einer Gabel oder einer Teigkarte solange zerdrücken bzw. herumstochern bis eine cremige Masse mit noch einigen Stückchen entsteht.
Anrichten:
Das Avocadotartare gleichmäßig auf vier Portionierringe (Ø 7,5 cm) verteilen. Das Lachstatar darauf anrichten und glatt streichen. Die Ringe vorsichtig abziehen und mit Kresse oder Dill garnieren. Funkioniert auch mit Lachs oder Thunfisch ganz hervorragend!
Eine wunderbare Vorspeise zum Start in den Abend, probiert unbedingt auch meine anderen Tatar aus wie mein Beef Tartar oder das herrliche Paradeistatar!
Viel Spaß beim Nachmachen, euer Marcel!